Tavuklu ve sebzeli soba
Tarifin kökeni
Et ve sebzeli karabuğday eriştesi (yakisoba), geleneksel bir Japon yemeğidir. Japon evlerinde çoğunlukla Yeni Yıl için hazırlanır. Japonya'da karabuğday eriştesinin uzun ömür getirdiğine inanılır, bu nedenle Yeni Yıl'da yiyenler bayramın tadını defalarca çıkaracaklardır. Karabuğday eriştesi kendi başına yumuşak ve narin bir tada sahipken, aynı zamanda sertliğini korur ve çeşitli malzemelerle birleştiğinde aromatik ve doyurucu hale gelir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Tavuk butları (filetolar)
-
Karabuğday eriştesi (soba)
-
Soğan
-
Kabak
-
Tatlı biber
-
Havuç
-
Yeşil soğanlar
-
Sarımsak
-
Soya sosu
-
Bitkisel yağ
-
Pirinç sirkesi
-
Şeker
-
Susam yağı
-
Susam tohumları
-
Öğütülmüş karabiber
-
Tuz
-
Öğütülmüş zencefil
-
Acı biber sosu
-
su
Mutfak gereçleri
- Pano
- Tas
- Tencere
- Derin kızartma tavası veya wok
Adım adım tarif
Adım 1:
Bir tencereye su koyup kaynatın, tuz ekleyin ve karabuğday eriştesini ilave edin. Paket üzerindeki talimatlara göre pişirin.
Adım 2:
Bir tavayı yüksek ateşte 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ile ısıtın.
3. Adım:
Tavuğu ince, kısa şeritler halinde kesin.
Adım 4:
Doğranmış tavukları yüksek ateşte 4 dakika soteleyin. Tavukları tavadan çıkarın.
Adım 5:
Kabakları yaklaşık 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesin.
Adım 6:
Tavaya 1,5 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Kabakları yüksek ateşte 2 dakika kızartın.
Adım 7:
Havuçları büyük şeritler halinde doğrayın. Kabaklarla birlikte tavaya ekleyin ve bir dakika daha kızartın.
Adım 8:
Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Havuçların üzerine ekleyin ve yüksek ateşte 1 dakika boyunca karıştırarak kavurun.
Adım 9:
Dolmalık biberi yaklaşık 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesin.
Adım 10:
Tavaya karabiberi ekleyin ve tüm sebzeleri yüksek ateşte, ara sıra karıştırarak 2 dakika daha kavurun.
Adım 11:
Sebzelerin içine doğranmış sarımsak, karabiber ve zencefil ekleyin, karıştırın ve yüksek ateşte 1 dakika soteleyin.
Adım 12:
Bir tencereye veya küçük bir kaseye soya sosu, pirinç sirkesi, acı biber sosu ve şekeri ekleyip iyice karıştırın.
Adım 13:
Ardından hazırlanan sosu tavaya dökün, tavuğu ekleyin, karıştırın ve ateşi kısın.
Adım 14:
Erişteleri tavaya ekleyin, karıştırın, doğranmış yeşil soğan, susam ve susam yağını ekleyin, tüm malzemeleri iyice karıştırın ve ocağı kapatın.
Yemek pişirme ipuçları
Şunu da akılda tutmakta fayda var: Pişmiş eriştenin ağırlığı üç katına çıkıyor ve bol miktarda suda pişirilmesi gerekiyor; yaklaşık olarak soba eriştesinin kendisinden 10 kat daha fazla su.
Karabuğday eriştesi genellikle pişirme sırasında tuzlanmaz, çünkü bu onların birbirine yapışmasına neden olabilir.
Pişirme işlemi bittikten sonra, erişteler bir süzgeç veya elekte süzülmeli ve pişirme işlemini hızlıca durdurmak için soğuk akan su altında durulanmalıdır.
