Meyveli beze rulosu

Adım adım talimatlar:

Adım 1

Soğumuş yumurta aklarını sarılarından ayırın. Yumurta aklarının temiz olması ve içine yumurta sarısı karışmaması önemlidir. Sarıları bir kenara koyun; onlara ihtiyaç duymayacaksınız. Merengli kek, kıvamlı ve yoğun bir mereng üzerine kuruludur, bu nedenle temiz yumurta akları çok önemlidir.

Adım 2

Yumurta aklarını mikserin haznesine koyun. Mikseri orta hızda çalıştırın ve köpüklenene kadar çırpın. Pudra şekerini (300 g) azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin. Her eklemeden sonra mikseri 30 saniye çalıştırın. Karışım koyu ve parlak bir kıvam aldığında limon suyunu ekleyin. 1-2 dakika daha çırpın. Bu beze, ileride yapacağınız rulo pasta için mükemmel bir yapı sağlayacaktır.

NOT: Topaklanmayı önlemek için pudra şekerini eklemeden önce eleyin.

Adım 3

Merengi, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 1,5-2 cm kalınlığında yayın. Yüzeyini spatula ile düzleştirin. 150°C'de 20-25 dakika fırında pişirin. Ani sıcaklık değişimleri dokuyu etkileyebileceğinden, pişirme sırasında fırını açmayın. Pişirme süresi ve sıcaklığı özellikle önemlidir: kekin içi yumuşak kalmalı ve çatlamadan rulo haline getirilebilmelidir.

Adım 4

Pişirme işlemi bittikten sonra merengi fırından çıkarın. Fırın tepsisini başka bir parşömen kağıdıyla örtün ve oda sıcaklığında 30-60 dakika soğumaya bırakın. Bu, yoğuşmayı önleyecek ve merengin daha elastik olmasını sağlayacaktır; bu da onu düzgün bir şekilde rulo haline getirmenin anahtarıdır.

Adım 5

Kremayı hazırlayın. Soğuk kremayı mikserin haznesine dökün. Çırpmaya başlayın, ardından pudra şekerini (50 g) ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Daha sonra krem ​​peyniri ekleyin ve koyu ve sert bir kıvam alana kadar çırpın. Çok fazla çırpmayın; krema yumuşak olmalı ama şeklini korumalıdır. Bu narin krema, dolgu için mükemmel bir temel oluşturacak ve tatlıya kadifemsi bir doku kazandıracaktır.

Adım 6

Soğumuş merengi dikkatlice yeni bir parşömen kağıdının üzerine ters çevirin. Eski parşömen kağıdını çıkarın. Kremayı merengin tüm yüzeyine eşit şekilde yayın, küçük bir kenarı kremasız bırakın. Kremanın üzerine ahududu, böğürtlen, yaban mersini veya seçtiğiniz herhangi bir mevsim meyvesini ekleyin. Meyveler sadece tazelik katmakla kalmaz, aynı zamanda kar beyazı mereng ve krema ile güzel bir kontrast oluşturur.

Adım 7

Merengi rulo haline getirin. Bir kenarından başlayarak, parşömen kağıdını kılavuz olarak kullanarak merengi dikkatlice rulo haline getirin. Çok fazla bastırmayın; mereng kırılgandır. Ruloyu dikişli tarafı aşağı bakacak şekilde servis tabağına aktarın. Hazırlanan mereng rulosu, zıt dokular sayesinde özellikle etkileyici görünen, havadar ve narin bir tatlıdır.

Adım 8

Rulonun üstünü kalan krema, meyveler ve pudra şekeri serperek süsleyin. Merengin yumuşamasını önlemek için hemen servis edin. Servis için ideal zaman, tüm misafirler oturduktan sonradır, böylece tatlıyı tüm ihtişamıyla sergileyebilirsiniz.

Yemek pişirme ipuçları:

Çırpmadan önce tüm malzemeler soğutulmalıdır. Kusursuz bir beze için soğuk yumurta akı kullanın; yapısını daha iyi korur. Krema ve peyniri pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarmak en iyisidir.

Çırpmak için soğutulmuş bir kase ve çırpıcılar kullanın (çırpıcıları 10-15 dakika dondurucuda tutabilirsiniz).

Eğer mereng yuvarlarken çatlıyorsa, yeterince yumuşak değilmiş demektir - bir dahaki sefere biraz daha kısa süre pişirin.

Aromayı daha da zenginleştirmek için kremaya limon kabuğu rendesi veya vanilya özü ekleyebilirsiniz; bu da tadı daha da güzelleştirecektir.

Hazırladığınız ruloyu buzdolabında en fazla 24 saat saklayın; özellikle meyveler ve krema nedeniyle çıtırlığını hızla kaybeder.