Cassoulet et güveci

Adım adım tarif

Adım 1:

Beyaz fasulyeleri bir kaseye koyun, 1,8 litre su ekleyin ve 12 saat bekletin.

Adım 2:

Havuçları ikiye bölün.

3. Adım:

Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın.

Adım 4:

8 diş sarımsağı bıçakla ezin.

Adım 5:

Ördek yağını bir fırın tepsisine koyun ve eritin.

Adım 6:

Havuçları ekleyin ve 2-3 dakika kızartın.

Adım 7:

Soğan ve sarımsağı ekleyip altın rengi olana kadar kavurun.

Adım 8:

İki adet domuz incik etini ekleyin, fırın tepsisine su ve fasulyeleri dökün ve 1,5 saat pişirin.

Adım 9:

Etleri fırın tepsisinden çıkarın, soğumaya bırakın ve küçük parçalara kesin.

Adım 10:

Pastırma ve domuz omuz etini küp küp doğrayın.

Adım 11:

8 diş sarımsağı bıçakla ezin.

Adım 12:

Tavada ördek yağını eritin, domuz omuz parçalarını ekleyin ve 8 dakika kızartın.

Adım 13:

Pastırmayı ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Adım 14:

Sarımsağı ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha kızartın.

Adım 15:

Kekik ve defne yaprağı ekleyin.

Adım 16:

Kabukları soyulmuş ve kendi suyunda bekletilmiş domatesleri ekleyin ve 8-10 dakika kısık ateşte pişirin.

Adım 17:

Beyaz şarap ekleyin ve yarıya kadar azaltın.

Adım 18:

Tavuk suyunu ekleyin ve 1 saat kısık ateşte pişirin.

Adım 19:

Temiz bir tavaya eritilmiş ördek yağını dökün, ördek butlarını ekleyin ve 8 dakika kızartın.

Adım 20:

Ördek etini kemiklerinden ayırın ve küçük parçalara kesin.

Adım 21:

Avcı sosislerini dilimleyin ve fırın tepsisine ekleyin.

Adım 22:

Tüm malzemeleri bir fırın tepsisine koyun, kekik ve defne yaprağını çıkarın ve karıştırın.

Adım 23:

Yemeğin üzerine galeta unu serpin ve eritilmiş ördek yağı gezdirin.

Adım 24:

170 derecede 3 saat fırında pişirin.

Yemek pişirme ipuçları

Sebzeleri fazla pişirmeyin, aksi takdirde tadı bozulur.

En pahalı av sosislerini seçin; ucuz olanlar pek lezzetli olmaz. Kaliteli şarap seçmek de faydalı olacaktır.