Paneer Butter Masala: Fotoğraflı Tarif

Paneer Butter Masala, tereyağı ve kaju fıstığının kremsi bir doku kattığı, karanfil, kakule, zencefil ve sarımsağın ise baharatlı ve sıcak bir aroma yarattığı, domates ve soğanın tatlılığıyla tamamlanan, zengin bir lezzete sahip, yumuşak ve aromatik bir yemektir.

Adım adım tarif

Adım 1:

Ocağa bir fırın tepsisine bitkisel yağ koyun, tereyağı, karanfil ve kakule ekleyip kısık ateşte hafifçe kavurun.

Adım 2:

Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, zencefili dilimleyin ve sarımsak dişleriyle birlikte tavaya ekleyin. Soğan yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin.

3. Adım:

Domatesi ikiye bölün, kaju fıstıklarını da ikiye bölün ve fırın tepsisine ekleyin.

Adım 4:

Sebzeler yumuşayana kadar kavurun, ardından üzerini kapatıp 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Adım 5:

Tencereyi ocaktan alın, içindekileri tamamen soğutun ve pürüzsüz hale gelene kadar blenderda öğütün.

Adım 6:

Karışımı bir elek yardımıyla temiz bir kaseye süzün.

Adım 7:

Temiz bir tavaya bitkisel yağ, tereyağı, defne yaprağı ve acı biber ekleyip hafifçe kavurun.

Adım 8:

Soğanı ince ince doğrayın, tavaya ekleyin ve altın rengi olana kadar karıştırarak kavurun.

Adım 9:

Zerdeçal, kırmızı biber tozu, kişniş, kimyon, garam masala ve tuzu ekleyip kısık ateşte kavurun.

Adım 10:

Domates ve soğan salçasını ekleyin ve yağ ayrılana kadar karıştırarak pişirin.

Adım 11:

Su ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 12:

Krema ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 13:

Paneer peynirini ekleyin, hafifçe karıştırın, üzerini kapatın ve 5 dakika pişirin.

Adım 14:

Kurutulmuş çemen otunu ve ince kıyılmış kişnişi ekleyip karıştırın.

Adım 15:

Üzerini krema ve chapati ile süsleyerek servis edin.

Yemek pişirme ipuçları

Kıvamına dikkat edin; ne çok koyu ne de çok sıvı olmalı.

Kurutulmuş çemen yaprakları (kasuri methi) internetten veya Hint bakkallarından satın alınabilir. Bunların yerine, benzer acı bir tada sahip olan kereviz yaprakları (sapları değil!), yonca veya su teresi de kullanılabilir.

Paneer peynirini, limon suyuyla kaynatılmış sütten kendiniz yapabilir veya Adıge peyniriyle değiştirebilirsiniz.