Sabji, Hint mutfağına ait bir sebze yemeğidir.
Tarifin kökeni
Kimileri Hint sebze yemeği sabji'yi "vejetaryenlerin rüyası" olarak adlandırsa da, gerçekte tek başına, et yemeklerinin yanında veya karışık bir yemek olarak tüketilir. Sabji, zerdeçal ve aromatik biberlerin lezzetiyle güzelce harmanlanmış çok çeşitli sebzeler içerebilir. Ve Hint peyniri paneer (veya daha uygun fiyatlı tofu) zengin ve besleyici bir dokunuş katar.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Tofu
-
Patlıcan
-
Kabak
-
Ampul
-
Havuç
-
Domatesler
-
Tatlı biber
-
Yulaf kreması
-
Karnabahar
-
Brokoli
-
Dereotu
-
Tuz
-
Zerdeçal
-
Bitkisel yağ
-
Biber karışımı
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- kürek kemiği
- Derin kızartma tavası veya wok
- Malzemeler için kaplar
Sabji, taze sebzeler ve zengin baharat karışımıyla yapılan, lezzetli bir sebze yemeği olan geleneksel bir Hint yemeğidir. Hint mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır ve genellikle pilav veya pide ile servis edilir.
Sabji'nin lezzeti, sebzelerin yumuşaklığı ile zerdeçal, kimyon, kişniş ve köri gibi baharatların derin ve zengin aromasının eşsiz birleşiminden oluşur. Kullanılan malzemelere bağlı olarak yemek hafif veya az acı olabilir.
Adım adım tarif
Adım 1:
Tofuyu küpler halinde kesin ve derin bir kızartma tavasında (wokta) bitkisel yağda kızartın.
Adım 2:
Tofuyu tavadan çıkarın ve ince doğranmış soğan ile iri doğranmış havuçları ekleyin. Karıştırın.
3. Adım:
Doğranmış kabak ve ince dilimlenmiş dolmalık biberi ekleyin.
Adım 4:
Doğranmış patlıcanları ekleyin. Karıştırın.
Adım 5:
İnce doğranmış domatesi ekleyin. Karıştırın.
Adım 6:
Tuz ekleyin ve karıştırın.
Adım 7:
Zerdeçal ve karabiber karışımını ekleyip karıştırın.
Adım 8:
Her birine 8-10 küçük karnabahar ve brokoli çiçeği ekleyin. Karıştırarak pişirin.
Adım 9:
Doğranmış dereotu ve kızarmış tofu ekleyin.
Adım 10:
Yulaf ezmesini ekleyin ve karıştırın.
Adım 11:
Bir dakika daha ateşte pişirin, ocağı kapatın ve servis yapın.
Yemek pişirme ipuçları
Tofuyu önceden ayrı olarak kızartmak en iyisidir, aksi takdirde sebzelerle birlikte pişirirseniz şeklini kaybedebilir.
Eğer otantik Hint paneer peyniri bulabilirseniz, otantik bir lezzet katmak için tofu yerine paneer kullanmayı düşünebilirsiniz. Paneer'i kendiniz yapmak da oldukça kolaydır; kaynayan sütü limon suyuyla pıhtılaştırıp, tülbentten geçirerek birkaç saat presleyebilirsiniz.
Lakto-vejetaryenler bu yemek için normal krema kullanabilirler.
Yağ kullanımını en aza indirmek için yapışmaz bir tava kullanın.
