Özbek dymlyama
Tarifin kökeni
Dymlyama (domlyama, dumlyama), kalın duvarlı bir tencerede pişirilen, etli ve sebzeli geleneksel bir Özbek yemeğidir. Kazanda kısık ateşte pişirilmesi, yumuşak ve aromatik bir güveç elde edilmesini sağlar. Dymlyama bazen basma ile karıştırılır; iki yemek de aynı malzemeleri paylaşır, ancak pişirme yöntemi farklıdır. Dymlyama bir tencerede ateş üzerinde "birleştirilirken", basma için tüm malzemeler soğuk bir kazana konulur.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Bitkisel yağ
-
Biftek
-
Soğan
-
Havuç
-
Salça
-
su
-
Tuz
-
Konserve fasulye
-
Biber
-
Patates
-
Sarımsak
-
Lahana
-
Yeşil
Mutfak gereçleri
- Tencere
- Kapak
- kürek kemiği
Adım adım tarif
Adım 1:
Tavanın dibine bitkisel yağ dökün.
Adım 2:
Eti orta büyüklükte parçalara kesin.
3. Adım:
Eti ısıtılmış yağa koyun ve rengi koyulaşana kadar kızartın.
Adım 4:
Soğanı doğrayın ve etin bulunduğu tavaya ekleyin.
Adım 5:
Havuçları şeritler halinde doğrayın ve soğanların içine ekleyin. Karıştırın.
Adım 6:
Domates salçasını suyla karıştırın, iyice çalkalayın ve bir tencereye dökün.
Adım 7:
Fasulyeleri haşlayıp tavaya ekleyin. Tuzla tatlandırın.
Adım 8:
Biberi dilimleyin ve fasulyelerin üzerine serpiştirin.
Adım 9:
Patatesleri soyun ve et parçalarının büyüklüğünde rastgele parçalar halinde doğrayın, tavaya ekleyin.
Adım 10:
Kimyon, kırmızı biber, karabiber, khmeli-suneli veya köri gibi sevdiğiniz baharatları ekleyin.
Adım 11:
Sarımsağı iri doğrayın ve tavaya ekleyin.
Adım 12:
Lahana yapraklarını çok küçük olmayacak şekilde kare şeklinde doğrayın. Doğranmış lahanayı patates, sarımsak ve baharatların üzerine ekleyin. Tuzla tatlandırın.
Adım 13:
Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte 40 dakika pişirin.
Adım 14:
Karıştırmak.
Yemek pişirme ipuçları
Et çok uzun süre kızartılmamalı, aksi takdirde kuruyabilir; hafif bir kabuk yeterlidir.
Dymlyama için kullanılan sebzeler, pişirme sonunda iştah açıcı olmayan bir kıvama gelmemeleri için büyük parçalar halinde doğranmalıdır.
Sebzeler, yemek tamamen pişene kadar karıştırılmadan kat kat yerleştirilmelidir.
Çok lezzetli görünüyor! Yapımı da kolay! Biz de benzer bir yemek yapıyoruz ama domates kullanmıyoruz! Afiyet olsun!
Denedik, çok lezzetli ve doyurucuydu.
Bu yemeği ailem için sürekli pişiriyorum. Harika bir yemek, video 📹 ve tarif için çok teşekkür ederim. Herkese afiyet olsun! Deneyin, pişman olmayacaksınız, çok lezzetli 😋 bir tarif.
Tamam, daha fazla bebek maması daha kolay, bitkisel yağ, sütlü lapa, kızarmış balık, sebzeler, salata sosları, turşu tarifleri mükemmel, kek ve ev yapımı olanlar da iyi.
Bu yemek kazanda pişiriliyor! Ve fasulye içermiyor!
Taşkent'te doğdum ve annem dimlamayı asla karıştırmazdı; kat kat yapardı. Fırında pişirebilirdik ve çok lezzetli olurdu. Sizin tarifiniz farklı, normal bir fırın yemeği gibi. Ayrıca fasulye eklemedik, patlıcan kullandık. Lahana doğramadık; en sonda tüm sebzelerin üzerine kat kat yerleştirdik. Sebzeleri lahana yapraklarıyla örttük. Ve üstüne yeşillik demetleri koyduk. İşte gerçek dimlama bu. Deneyin, muhteşem.
