Mung Dal Çorbası
Tarifin kökeni
Dal çorbası, Hint mutfağının temel taşlarından biri olup dünya çapında büyük ilgi görmektedir. Bu koyu kıvamlı çorba, mercimek, maş fasulyesi ve nohut gibi baklagillerden yapılır. Çeşitleri, ana malzemesine göre adlandırılır. Mung dal, Hintçe'de "moong" olarak da bilinen Hint maş fasulyesinden yapılan bir çorbadır. Otantik bir lezzet elde etmek için, kolayca bulunabilen klasik Hint baharatlarını kullanarak hazırladığımız bir versiyonunu sunuyoruz.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Püre
-
Havuç
-
Biber
-
Domates
-
Tuz, karabiber
-
Öğütülmüş kişniş
-
Çemen otu
-
Asafetida
-
Defne yaprağı
-
Yeşil
-
Bitkisel yağ
-
su
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Tencere
- Tava
- kürek kemiği
Adım adım tarif
Adım 1:
Yeşil fasulyeleri bir tencereye koyun ve üzerini suyla örtün.
Adım 2:
Tuz ve defne yaprağı ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve üzerini kapatarak 40 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Adım:
Havuçları şeritler halinde, dolmalık biberi küpler halinde ve domatesi küçük parçalar halinde doğrayın.
Adım 4:
Bir tavaya bitkisel yağ dökün, ısıtın, içine kişniş, çemen otu ve asafoetida ekleyip yağla karıştırın.
Adım 5:
Havuçları ekleyin ve karıştırın.
Adım 6:
Karabiberi ekleyin ve tekrar karıştırın.
Adım 7:
Domatesi ekleyin ve karıştırın.
Adım 8:
Karabiber ekleyin, karıştırın ve sebzeler yumuşayana kadar kavurun.
Adım 9:
Kızarmış sebzeleri maş fasulyesiyle birlikte tavaya dökün ve karıştırın.
Adım 10:
Çorbaya kıyılmış dereotu ekleyin ve karıştırın.
Adım 11:
Ocağı kapatın ve kişniş veya maydanozla süsleyerek servis yapın.
Yemek pişirme ipuçları
Maş fasulyesi, birçok kişinin alışkın olduğu gibi, pişirmeden önce yaklaşık altı saat suda bekletilebilir. Ancak klasik dal yemeği için fasulyeler genellikle suda bekletilmez.
Domatesler dilimlenmeden önce kabukları soyulmalıdır, aksi takdirde kabuk çorbanın tadını çıkarmayı engelleyecektir.
Hindistan'da pek yaygın olmayan soğan ve sarımsağı kullanmakta sakınca görmüyorsanız, çemen otu ve asafoetida yerine bunları ekleyebilirsiniz.
