Mermer desenli Olivier
Tarifin kökeni
Fransız isimli bu Rus yemeği, şeflerin "gurmeler ülkesinden" gelmesinin beklendiği dönemin ruhunu yansıtıyor. Bu şeflerden biri de Moskova'daki "Hermitage" restoranının sahibi Lucien Olivier'di. Efsaneye göre, imza tarifini mezara götürdü, ancak mutfak uzmanlarının hayal gücü bu salatanın birçok varyasyonuna yol açtı. Başlangıçta Olivier'in ana malzemesi sosis değil, keklikti.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Tuz
-
Patates
-
Havuç
-
Hardal
-
Mayonez
-
Yeşil bezelye
-
Ekşi krema %15
-
Jelatin
-
Bezelyelerin altından çıkan sıvı
-
Jambon veya sosis
-
Turşular
-
Çekirdeksiz zeytinler
-
Haşlanmış yumurtalar
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Tas
- 25-10 cm arası form
- 200 ml veya daha fazla hacimli bir bardak veya kap
Adım adım tarif
Adım 1:
Havuçları, patatesleri ve yumurtaları haşlamaya koyun.
Adım 2:
Konserve bezelye suyunu bir bardağa veya kaseye dökün.
3. Adım:
Bu sıvıya jelatin ekleyin, karıştırın ve 10 dakika şişmeye bırakın.
Adım 4:
Başka bir kase alın, içine mayonez, ekşi krema, hardal ekleyin ve jelatinli sıvıyı üzerine dökün.
Adım 5:
Elde edilen sosu pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Adım 6:
Havuçları ince ince doğrayın. Doğradığınız havuçları boş bir kaseye koyun.
Adım 7:
Patatesleri doğrayın ve havuçlarla birlikte kaseye ekleyin.
Adım 8:
Jambonu dilimleyin, zeytinleri veya salatalıkları doğrayın ve salataya ekleyin.
Adım 9:
Bezelyeleri kalan malzemelere ekleyin, tuzla tatlandırın ve sosu ilave edin. Karıştırın.
Adım 10:
Kabın üzerini streç filmle örtün ve salatanın yarısını içine koyun.
Adım 11:
Soğutulmuş haşlanmış yumurtaları dikkatlice ve bütün olarak ortaya yerleştirin.
Adım 12:
Yumurtaların üzerini kalan salata ile örtün.
Yemek pişirme ipuçları
Salata için yumurtalar haşlandıktan sonra 7-10 dakika daha haşlanır. Sebzeler ise büyüklüklerine bağlı olarak 20-40 dakika haşlanır.
Sıcak ve soğuk malzemeleri karıştırmamalısınız, çünkü bu Olivier salatasının tadını olumsuz yönde değiştirecek ve salatanın daha hızlı bozulmasına neden olacaktır.
Soyulmuş sebzeler yeşil bezelye büyüklüğünde küpler halinde kesilir.
