Narin bisküvi ruloları

Adım adım tarif

Adım 1:

Yumurta sarılarından dördünü beyazlarından ayırın. Beyazları streç filmle örtün ve buzdolabına koyun.

Adım 2:

Büyük bir pasta torbasına yıldız uç takın, hamurun dışarı sızmasını önlemek için ucu katlayın ve torbayı uzun bir ölçü kabına yerleştirin.

3. Adım:

Yaklaşık 39 x 28 cm boyutlarındaki bir fırın tepsisinin tabanını, kenarlarından katlayarak, pişirme kağıdıyla kaplayın.

Adım 4:

Bir kaseye 40 gram süt ve 35 gram bitkisel yağ dökün. Çırpma teliyle iyice karıştırın.

Adım 5:

55 gram kek ununu (kek unu yapmak için buğday ununu mısır nişastasıyla karıştırın) bir elekten geçirerek bir kaseye alın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Adım 6:

Yumurta sarılarını ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın.

Adım 7:

Yumurta aklarını buzdolabından çıkarın, limon suyunu ekleyin ve mikserle çırpın.

Adım 8:

Şekeri üç aşamada ekleyerek karıştırmaya devam edin. Karışımın kıvamını kontrol etmek için düz bir şekilde yukarı doğru çekin. Ucu kıvrılmayı bırakana kadar çırpmaya devam edin. Ardından, hava kabarcıklarını gidermek için düşük hızda 30 saniye karıştırın.

Adım 9:

Hazırladığınız yumurta akı karışımından iki spatula dolusu kadarını ilk kaseye koyun ve spatula ile dibinden sıyırarak iyice karıştırın.

Adım 10:

Kalan protein karışımını ekleyin ve çırpmadan aynı şekilde karıştırın.

Adım 11:

Hamuru bir krema torbasına doldurun. Torbayı sıkın ve hamuru, uzun kenarı boyunca, birbirine sıkıca bitişik şeritler halinde, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye sıkın.

Adım 12:

Hamur şeritlerini kapatmak için tepsiyi tezgaha hafifçe vurun. Tepsiyi fırına yerleştirin ve 160 derece Celsius'ta 20 dakika pişirin.

Adım 13:

Pişmiş keki, pişirme kağıdının kenarlarından tutarak kalıptan çıkarın. Bir yüzeye ters çevirin ve kağıdı çıkarın. Streç filmle örtün ve soğumaya bırakın.

Adım 14:

Pandispanyayı enine iki eşit parçaya kesin. Pandispanyayı pişirme kağıdının üzerine yerleştirin, üzerine bal dökün ve bal tabakasını düzeltin.

Adım 15:

Kağıdın serbest ucuna ağır bir cisimle bastırın ve diğer ucundan bir çubuk kullanarak rulo haline getirmeye başlayın, serbest kalan kağıdı çubuğun üzerine sarın.

Adım 16:

Ağırlıkları çıkarın, ruloyu tamamen kağıda sarın ve buzdolabına koyun.

Adım 17:

Aynı işlemi kekin diğer yarısıyla tekrarlayın. İki ruloyu yan yana koyun, uzunlamasına dört eşit parçaya keserek sekiz rulo elde edin ve çay eşliğinde servis edin.

Yemek pişirme ipuçları

Mağazalarda bulunmayan, doğru türde düşük glutenli bisküvi unu elde etmek için, normal unu mısır nişastasıyla karıştırın. Normal un, aynı havadar ve kabarık hamuru vermeyecektir.

Bisküvi için büyük bir poşet almak daha iyidir, yaklaşık 45 cm boyutunda bir poşet en uygunudur.

Hamuru yoğurmak için kırılmaz kaplar, örneğin metal kaplar kullanmak daha iyidir.

Şeritler halinde yivli bisküviler, yerken daha kolay kırılır.

Bal yerine başka bir dolgu malzemesi de kullanabilirsiniz; reçel veya krem ​​şanti.