Osetya usulü etli börek
Tarifin kökeni
Oset böreği, köklü bir geçmişe sahip geleneksel bir Oset yemeğidir ve Oset kültürünün önemli bir parçasıdır. Kökeni, Osetlerin, Kafkasya'nın diğer birçok halkı gibi, hamur ve çeşitli iç malzemeleri yemek pişirmede kullanmaya başladığı eski zamanlara kadar uzanmaktadır.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
su
-
Şeker
-
Kuru maya
-
Un
-
Tuz
-
kıyma
-
Zira
-
Yeşil soğanlar
-
Öğütülmüş karabiber
-
Soğuk su
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Kaseler
- Pişirme kağıdı
- Hızla çıkarmak
- Havlu
- kürek kemiği
- Fırçalamak
Oset böreği, bu Kafkas halkı için geleneksel ve hatta bir bakıma ritüel niteliğinde bir yemektir. İnce hamurlu ve bol dolgulu, yuvarlak (veya daha nadir olarak üçgen) bir börektir. Dolgusu genellikle tuzludur ve çok çeşitli varyasyonları vardır. Vejetaryen Oset börekleri çoğunlukla peynir ve bir çeşit sebze içerir.
Adım adım tarif
Adım 1:
Bir kaseye ılık su dökün.
Adım 2:
Şekeri ekleyin ve çırpma teliyle karıştırın.
3. Adım:
Kuru mayayı ekleyin, karıştırın ve 15 dakika bekletin.
Adım 4:
Ilık suyu ekleyin, un ve tuz ilave edip hamuru yoğurun.
Adım 5:
Hamuru bitkisel yağla yağlayın, bir havluyla örtün ve 2 saat boyunca ılık bir yerde bekletin.
Adım 6:
Kıymayı temiz bir kaseye alın, tuzla tatlandırın, kimyon, doğranmış yeşil soğan ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
Adım 7:
Yüzeyi ve hamuru unla hafifçe unlayın ve açın.
Adım 8:
İç harcı kapatmak için hamuru ortaya doğru toplayıp sıkıştırın.
Adım 9:
Turtanın her iki tarafını da düzleştirin, fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve üst hamurunda bir delik açın.
Adım 10:
200 derecede 25 dakika pişirin.
Adım 11:
Turtayı tereyağı ile yağlayın.
Yemek pişirme ipuçları
Turtanın iç harcı daha sulu olacağı için karışık kıyma kullanmak daha iyidir, ancak çok yağlı bir kıyma seçmemelisiniz.
Turtanın üst kabuğundaki delik, buharın dışarı çıkması için gereklidir.
