lokum
Tarifin kökeni
Lokum, geleneksel ve belki de en ünlü Doğu tatlısıdır. Hazırlanması özellikle zor olmasa da, eşsiz ve benzersiz bir lezzet ve aromaya sahiptir. Tatlının Arapça adı "Rahat-El-Lukum", "boğaz zevki" anlamına gelir. Bu şiirsel terim, bu lezzeti tadanların yaşadığı mutluluk ve zevk halini tanımlar. Türkçede ise tatlıya kısaca lokum denir. Bu lezzetli tatlıyı hazırlamanın klasik yöntemini size göstereceğiz.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
Şurup için:
-
su
-
Şeker
-
Limon
Taban için:
-
su
-
Pancar
-
Mısır nişastası
-
Tartar kreması
-
Fındık
-
Hindistan cevizi gevreği
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Kaşık
- Tencere
- Biçim
Lokum, hafif lezzeti ve aromasıyla büyüleyen, enfes bir oryantal lezzettir. Evde yapımı kolaydır ve sonuç hem tatlı düşkünlerini hem de geleneksel mutfağı sevenleri memnun edecektir.
Adım adım tarif
Adım 1:
Bir tencerede 4 su bardağı şekeri 1,5 su bardağı suyla karıştırın, bir dilim (veya 2 dilim) limon ekleyin ve tekrar karıştırın.
Adım 2:
Şurubu ocağa koyun, kaynatın ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin. Şurubun çok fazla koyulaşmamasına dikkat edin. Ardından şurubu ocaktan alın ve kenara koyun.
3. Adım:
Şimdi pancar suyu yapalım, bu da lokumlarımıza güzel bir koyu pembe renk verecek.
Adım 4:
2 adet pancarı ince bir rendede rendeleyin ve 600 ml suya koyun.
Adım 5:
Su tamamen ve eşit şekilde renk alana kadar karıştırın. Karışımı bir elekten geçirin, pancarları atın. Pancarları yıkamak zor olduğu için çok dikkatli olun. Dökülmemesine özen gösterin.
Adım 6:
Ayrı bir kapta bir su bardağı mıs nişastası, bir çay kaşığı krem tartar ve pancar suyunu birleştirin. İyice karıştırın.
Adım 7:
Tencerenin tabanını ocağa koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynadıkça karışım hızla koyulaşmaya başlayacaktır. Bu noktada, şurubu azar azar eklemeye başlayın.
Adım 8:
Karıştırdıktan sonra, mümkün olduğunca sık karıştırarak yaklaşık 45 dakika boyunca çok kısık ateşte pişirin.
Adım 9:
Son olarak, kuruyemişleri ekleyin ve son bir kez karıştırın.
Adım 10:
Ateşten uzaklaştırın.
Adım 11:
Bir fırın tepsisi alın (bizim örneğimizde 20 x 20 cm) ve hindistan cevizi rendesinin yarısını tabanına eşit şekilde yayın. Üzerine koyu kıvamlı karışımı yayın ve düzeltin. Üzerine biraz daha hindistan cevizi serpin ve en az 3 saat buzdolabında bekletin.
Adım 12:
Narin Türk lokumu dilimlenmeye ve afiyetle yenmeye hazır. Ancak, tam olarak hazır olması için bu lezzetin kıvam alması ve koyulaşması yaklaşık iki gün sürer.
Tartar kreması yerine ne kullanılabilir?
Merhaba Anatoly! 😊 Sorunuz için teşekkürler! Lokumu yaparken, tartar kreması yerine sitrik asit kullanabilirsiniz; bu, hafif bir ekşilik katacaktır. Tamamen kullanmamayı tercih ederseniz, bu da mümkün, ancak tadının biraz daha hafif olabileceğini unutmayın. Deneyin ve tercih ettiğiniz seçeneği belirleyin! Başka sorularınız varsa, lütfen bizimle iletişime geçin; her zaman yardımcı olmaktan mutluluk duyarız! 🌟
