Elma ve kefirli Charlotte

Kabarık bir kefir charlotte yapmak için, herhangi bir mağazada kolayca bulunabilen malzemelere ihtiyacınız olacak. Bu basit tarif, 22 cm çapında bir kalıp için tasarlanmıştır. Hazırlık ve pişirme süreleri, fırınınızın gücüne ve elma çeşidine bağlı olarak değişir. Aşağıda, ayrıntılı talimatlar, kesin oranlar ve pratik ipuçları içeren tamamen gözden geçirilmiş bir charlotte tarifi bulunmaktadır.

Adım adım tarif

Adım 1:

Fırında kefirli nefis bir elma charlotte yapmak için, birkaç sulu, tatlı ve ekşi elmayı alın, soğuk akan su altında yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. İsterseniz elmaları soyabilirsiniz, ancak kabuk inceyse ve elmalar tazeyse, kabuğunu bırakabilirsiniz; bu şekilde pektin ve lezzetin bir kısmı korunur. Elmaları ince dilimler veya küçük küpler halinde kesin.

Adım 2:

22 cm çapında bir tava alın ve tabanını ve kenarlarını bitkisel yağ veya tereyağı ile hafifçe yağlayın. Turtayı daha kolay çıkarmak için tabanına yuvarlak bir pişirme kağıdı yerleştirebilirsiniz. Tava yapışmaz yüzeyliyse pişirme kağıdına gerek yoktur, ancak yüzeyi yağlamak her zaman tavsiye edilir.

3. Adım:

Kuru bir kasede üç yumurtayı kırın, bir tutam tuz ekleyin ve düşük ila orta hızda bir çırpma teli veya mikserle çırpmaya başlayın. Toz şekeri ve vanilyayı azar azar ekleyerek, pürüzsüz ve hafif köpüklü bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. Şeker kısmen çözünmeli ve karışım hacim kazanıp pürüzsüz bir kıvam almalıdır.

Adım 4:

Ilık (oda sıcaklığındaki) kefiri yumurta karışımına dökün, ardından bitkisel yağı ekleyin. Karışım pürüzsüz ve hafif akışkan hale gelene kadar yavaşça karıştırın. Kefir soğuksa, oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Adım 5:

Buğday ununu havalandırmak ve topakları gidermek için ayrı bir kaba eleyin. Kabartma tozunu ekleyin ve kuru karışımı hızlıca karıştırın. Unu elemek, kabarık bir kefir charlotte elde etmek için çok önemlidir.

Adım 6:

Kuru malzemeleri kefir-yumurta karışımına azar azar, tercihen iki aşamada ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar spatula ile alttan üste doğru yavaşça karıştırın. Hamurun kıvamı orta olmalı; ne çok sıvı ne de çok katı olmalıdır.

Adım 7:

Eğer turtanın her yerine eşit miktarda meyve dağılmasını tercih ediyorsanız, hazırladığınız elma küplerinin yaklaşık yarısını hamura ekleyin ve yavaşça karıştırın. Alternatif olarak, pişirmeden hemen önce dilimleri hamurun üzerine yerleştirin.

Adım 8:

Hazırladığınız kalıba hamuru dökün ve spatula ile düzeltin. Elma eklediyseniz, kalan elma dilimlerini üstüne yerleştirin ve hafifçe hamura bastırın. Hafif bir karamelizasyon için yüzeyine 1-2 çay kaşığı şeker serpebilirsiniz.

Adım 9:

Tepsiyi önceden 180°C'ye (350°F) ısıtılmış fırına yerleştirin. 22 cm çapında bir tepsi için 40-45 dakika pişirin. 35-40 dakika sonra, tahta bir şişle pişip pişmediğini kontrol edin; hamur kalmamış olmalıdır. Kenarları çok hızlı kızarıyorsa, sıcaklığı 10-15°C (50-59°F) düşürün ve kabarık charlotte pişene kadar pişirmeye devam edin.

Adım 10:

Pişirme işleminden sonra, elmalı turtayı soğuması için fırın tepsisinde bırakın; bu, pişmiş ürünün yapısının oturması için gereklidir.

Adım 11:

Servis etmeden önce, isteğe bağlı olarak yüzeyine pudra şekeri serpebilirsiniz. Charlotte hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir.

Bu tarifin uygulanması çok kolay; bu lezzetli elmalı charlotte, malzemelerin hazırlanması da dahil olmak üzere bir saat içinde fırında hazır olacak.

Yemek pişirme ipuçları

Yumurta ve kefiri oda sıcaklığında tutmak, daha iyi karışmayı ve kabartma tozunun en iyi şekilde performans göstermesini sağlar. Soğuk malzemeler reaksiyonu yavaşlatabilir ve pişirme sürelerinin uzamasına neden olabilir.

Dilerseniz, kefirin ve meyvelerin asitliğini nötralize eden kabartma tozu kullanabilirsiniz. Bu, charlotte'u daha da kabarık ve lezzetli hale getirecektir.

Sulu elmalar pişirme sırasında daha fazla su salar. Bunu önlemek için, dilimlenmiş elmaları hafifçe una bulayın; bu, nemin bir kısmını emmeye ve meyvenin hamurun içine batmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

Elma çeşidine ve kişisel tercihe bağlı olarak şeker miktarı 180-220 gram aralığında ayarlanabilir.