Çıtır kabuklu Charlotte

Bu charlotte tarifinin sırrı, yumurtaları çırpma tekniği ve doğru oranlarda kullanılmasında yatıyor. Turta standart malzemeler gerektirse de, yemeği tam oranlarda hazırlamak çok önemli. Birçok tarifin aksine, bu tarifte daha az un ve şeker kullanılıyor, bu da charlotte'u daha yumuşak hale getiriyor.

Adım adım tarif

Charlotte, tek başına (kahvaltı veya öğleden sonra atıştırmalığı olarak) veya tatlı olarak servis edilebilen çok yönlü bir yemektir. Çok sayıda tarifle çeşitli şekillerde hazırlanabilen bir charlotte elde edebilirsiniz. Bu geliştirilmiş tarifi deneyin – dağılmayan ve nefis bir şekilde çıtır çıtır olan mükemmel bir charlotte elde edeceksiniz! Bu fırında pişirilen elmalı charlotte tarifi, özellikle hamurla çalışırken her adıma dikkat etmeyi gerektirir. Tüm kurallara uymak, çıtır bir kabuk sağlayacaktır.

Adım 1: Fırını ve tepsiyi hazırlayın.

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisinin tabanını yağlı kağıtla kaplayın. Tepsiyi yağlamanıza gerek yok.

NOT: Tarifimizde, konveksiyon özelliği kabuğun çok hızlı pişmesine ve hamurun içeride kabarmasını engellemesine neden olabileceği için, fırının üst ve alt ayarlarını konveksiyon olmadan kullanmanız önerilir.

Adım 2: Yumurtaları şekerle çırpın.

Bir kaseye 3 yumurta kırın. Orta hızda çırpmaya başlayın – tarifimiz böyle gerektiriyor. İlk bir dakika boyunca, vanilya şekeri veya özütüyle karıştırılmış 150 gram şekeri 4-5 seferde azar azar çırparak ekleyin.

NOT: Karışımın yeterince çırpılıp çırpılmadığını kontrol etmek için, spatula ile üzerine bir çizgi çizin. Eğer çizgi 1-2 saniye boyunca kalıyorsa, yumurtalar doğru şekilde çırpılmıştır. Eğer iz hemen kaybolursa, çırpmaya devam edin, ancak yüzeyde küçük kabarcıkların kalmasına dikkat edin.

3. Adım: Karışımı koyu bir kıvama getirin.

Şekerin tamamını ekledikten sonra, mikserinizin gücüne bağlı olarak 10-15 dakika boyunca karışımı maksimum hızda çırpmaya devam edin. Karışım hafif, yoğun ve kabarık bir kıvam almalıdır. Hacmi iki katına çıktığında karışım hazırdır.

NOT: Tarifteki şeker sadece tatlılık katmakla kalmaz, aynı zamanda hamurun yoğunluğunu, nem içeriğini ve çıtır bir kabuk oluşumunu da sağlar.

4. Adım: Unu hazırlayın

115 gram unu eleyin. Unu elemek, oksijenle zenginleştirir ve bu da charlotte'un daha kabarık olmasını sağlar. Mikserinizin gücünden veya yumurta çırpma kalitesinden emin değilseniz, una 1 çay kaşığı kabartma tozu ekleyebilirsiniz.

Adım 5: Hamuru karıştırın.

Elekten geçirilmiş unu yumurta karışımına ekleyin. Mikserle en düşük hızda sadece 30-40 saniye karıştırın. Hamurun kabarık kalması için fazla karıştırmayın.

NOT: Hamuru fazla karıştırmak havanın çıkmasına ve glütenin aktifleşmesine neden olarak charlotte'un "lastiksi" ve yoğun bir kıvam almasına yol açar. Kuru un topakları kaybolana kadar karıştırın.

Adım 6: Elmaları hazırlayın

Bu charlotte için, Gala çeşidi gibi sert etli, tatlı ve ekşi elmalar seçmek en iyisidir. Kabuğu ince ve hoş kokuluysa, soymamakta fayda var. Bu, charlotte'a ek lezzet ve aroma katacaktır. Çekirdeklerini çıkarın. Elmaları ince dilimler halinde kesin. Çok kalın elma dilimleri, hamurun eşit şekilde pişmesini engelleyebilir.

Adım 7: Charlotte şeklini verin

Tavanın tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın; yağlamanıza gerek yok. Dilimlenmiş elmaları tavanın tabanına tek sıra halinde dizin. Hamuru üstüne dökün, küçük bir miktarını (yaklaşık dörtte birini) kasede ayırın. Elmaların eşit şekilde kaplanmasını sağlamak için hamuru spatula ile üstteki elma katmanına hafifçe yayın. Kalan hamuru üstüne dökün. Tarifimiz, pişirme sırasında çıtır bir kabuk oluşturacak olan üstte bir "kapak" oluşmasını gerektiriyor.

Adım 8: Pişirin

Charlotte'ı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar 40-45 dakika pişirin. İlk 30 dakika boyunca fırının kapağını açmayın.

NOT: Tüm fırınlar farklı olduğundan, yalnızca pişirme süresine güvenmeyin – altın kahverengi bir renk alana kadar bekleyin ve kürdanla pişip pişmediğini kontrol edin.

Adım 9: Servis yapın

Charlotte'ı soğumaya bırakın, ardından güzel bir görünüm için üzerine pudra şekeri serpin. Soğuyan charlotte'ı kalıptan çıkarın. Her porsiyonu bir top dondurma veya yumuşak krema ile süsleyebilirsiniz. Tarifimiz çok yönlü olduğundan, turta koyu kıvamlı ekşi krema veya sıcak çikolata ile de çok iyi gider. Şimdi biraz çay demleyip herkesi tadım için masaya davet etme zamanı! Afiyet olsun!

NOT: Pişirdikten sonra, charlotte'u 5-10 dakika boyunca bir havlu altında "dinlendirin" ve ancak ondan sonra dilimleyin. Yapının bozulmaması için, porsiyonları bıçak yerine spatula ile ayırmak daha iyidir. Spatulayı dikey olarak tutmak daha iyidir.

Yemek pişirme ipuçları

En basit tarifin bile mükemmel bir sonuç garantileyen incelikleri vardır. İşte charlotte'unuzun en kabarık ve çıtır çıtır kabuğunu elde etmenize yardımcı olacak birkaç ipucu:

Çırpma tekniği, charlotte yapımında en önemli adımdır. Kabarık bir charlotte elde etmek için, yumurta ve şekeri, karışım çırpıcıdan akıp yüzeyde yavaşça kaybolan bir iz bırakana kadar çırpın.

Yumurtalar oda sıcaklığında olmalıdır. Soğuk yumurtaların çırpılması daha uzun sürer ve istenen hacim ve kıvama ulaşmazlar. Pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarın.

Bu tarifte, elmaları hamurun tamamına birden karıştırmamak önemlidir. Elmaları üst hamur tabakasıyla örtmek, şeker ile fırının sıcak havası arasında doğrudan temas sağlayarak kabuğun oluşmasını sağlar.

Bu tarifte tarçın belirtilmemiş olsa da, unu karıştırırken 1/2 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. Elma aromasını harika bir şekilde tamamlıyor.

23 cm çapında bir turta için metal bir kalıp en iyisidir. Silikon veya cam kalıplara göre charlotte'u daha hızlı ve daha eşit şekilde pişirecektir.

Pişirme süresinin, kullanılan tavanın malzemesine (metal, silikon, cam) ve boyutuna, ayrıca fırınınıza bağlı olduğunu her zaman hatırlayın. Charlotte'un pişip pişmediğini her zaman tahta bir şiş veya kürdanla test edebilirsiniz; üzerlerinde çiğ hamur kalmamalıdır.

Eğer charlotte turtasının üstü altın rengi olmuş ama içi hala çiğ ise, üzerini folyo ile örtün. Ardından turtayı tamamen pişene kadar fırında pişirin (genellikle 10 dakikadan fazla sürmez).

Charlotte'ın çıtır kalması için, oda sıcaklığında, yoğuşmayı önlemek amacıyla gevşekçe örtülmüş şekilde saklayın.

Elma dolgulu charlotte tatlısının tarifimizdeki gibi olmasını istiyorsanız, şu basit kuralları izleyin.