Dana şiş kebap yumuşak ve sulu.
Tarifin kökeni
Dana şiş kebap en popüler seçenek değil; kuru ve sert olarak kabul ediliyor. Ancak, deneyip hayal kırıklığına uğrayanlar muhtemelen yanlış et seçmişlerdir. Kural basit: genç boğalardan, özellikle de en az kullanılan kaslardan, yani bonfileden et seçin. Marine sosu gerisini halledecek ve dana şiş kebap ağzınızda eriyecek!
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Dana bonfile
-
Soğan
-
Biberiye
-
Reyhan
-
Limon suyu
-
Tuz, karabiber
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Tas
- Blender
- Film
- Şişler
- Barbekü
- Gazlı bez
Adım adım tarif
Adım 1:
Dana bonfileden yağları, damarları ve zarları temizleyin.
Adım 2:
Eti 4x4 cm'lik küpler halinde kesin ve bir kaba koyun.
3. Adım:
Taze biberiye yapraklarını saplarından ayırın ve bıçakla ince ince doğrayın.
Adım 4:
Etin üzerine kıyılmış biberiye, tuz, karabiber ve yarım limonun suyunu ekleyin.
Adım 5:
Fesleğen yapraklarını doğrayın ve diğer malzemelere ekleyin.
Adım 6:
Soğanı doğrayın, blenderda püre haline getirin, posasından tülbentten geçirerek suyunu sıkın ve et ile baharatlara ekleyin. Karıştırın, streç filmle örtün ve 1 saat marine edin.
Adım 7:
Et parçalarını şişlere geçirin.
Adım 8:
Hazırladığınız közlerin üzerindeki külleri üfleyerek temizleyin ve iyice ısınana kadar yelpazeleyin.
Adım 9:
Kebapları ızgaraya yerleştirin ve 1-2 dakikada bir çevirerek pişirin. En fazla 7 dakika pişirin.
Adım 10:
Kebapları ızgaradan alın, bir tabağa koyun, biraz dinlendirin ve biraz tuz ekleyin.
Yemek pişirme ipuçları
Şiş kebap için en uygun kısımlar, özellikle de ineğin sırtından elde edilen ve en az şişmiş kas olan bonfiledir.
Et parçalarını birbirine yapışmayacak şekilde şişlere gevşekçe yerleştirin.
Kızartmadan önce, yanabilecek büyük baharat parçalarını çıkarın.
Kömürlerin sıcaklığını sürekli olarak koruyun, aksi takdirde et suyunu kaybeder.
