Sarhoş Kirazlı Kek Tarifi

Sarhoş Kirazlı Kek, Avrupa Kara Orman pastasının Rus mutfağında da yerini almış bir çeşididir. Yapımı kolay olmasa da, zaman ve beceri gerektiren bu pasta, bayram sofranızın kesinlikle baş tacı olacak. Sadece şunu unutmayın, bu lezzet yetişkinler içindir!

Adım adım tarif

Adım 1:

Taze veya çözülmüş çekirdekleri çıkarılmış kirazları suyuyla birlikte bir kaseye koyun, şeker ekleyin ve karıştırın.

Adım 2:

Üzerine sert alkol dökün, iyice karıştırın ve gece boyunca veya 24 saat demlenmeye bırakın.

3. Adım:

Tavanın tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın.

Adım 4:

Yumurtaları derin bir kaseye kırın, bir tutam tuz ekleyin ve mikserle yarım dakika çırpın.

Adım 5:

Şeker ve vanilya şekerini ekleyin ve yaklaşık 9 dakika boyunca beyaz ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.

Adım 6:

Fırını 180 dereceye önceden ısıtın.

Adım 7:

Un ve kakao tozunu karıştırın, kabartma tozunu ekleyin, karışımı hamurun içine üçte birer oranında eleyerek, bir çırpıcıyla yavaşça karıştırın.

Adım 8:

Hamuru tavaya dökün, eşit şekilde yayın ve 30 dakika pişirin.

Adım 9:

Hafifçe soğumuş pandispanyanın kenarına keskin bir bıçak gezdirin, kalıbı çıkarın ve pandispanyayı tamamen soğuması için tel ızgara üzerine ters çevirin, ardından streç filmle sarın ve birkaç saat buzdolabında bekletin.

Adım 10:

Kakao tozunu ve şekeri bir tencereye koyun ve çırpma teliyle iyice karıştırın.

Adım 11:

Sütü ekleyin, karıştırın, orta ateşte kaynatın, 1 dakika kısık ateşte pişirin ve sosu ocaktan alın.

Adım 12:

Tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Krema için 50 gramlık bir bölümü streç filmle örtüp kenara ayırın.

Adım 13:

Kirazları bir elekte süzün, suyunu keki ıslatmak için ayırın.

Adım 14:

Pandispanyanın üçte birini kesin.

Adım 15:

Kalan parçanın ortasını, kenardan 1,5 cm boşluk bırakarak, ancak tamamen kesmeden çıkarın. Alt kısma zarar vermeden orta parçayı çıkarın – kolaylık olması için file şeklinde kesebilirsiniz.

Adım 16:

Çıkarılan bisküvi posasını derin bir kaseye koyun ve hafifçe ezin.

Adım 17:

Tereyağını bir kaseye koyun ve mikserle 3-4 dakika boyunca açık renkli ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın.

Adım 18:

Çırpmaya devam ederken, yoğunlaştırılmış sütü ekleyin.

Adım 19:

Çikolata kremasını ekleyin ve mikserle karıştırın. Hazırladığınız kremanın bir kısmını süsleme için ayırın ve buzdolabında saklayın.

Adım 20:

Kremayı bisküvi kırıntılarıyla karıştırın.

Adım 21:

Alt kek katmanını kelepçeli kek kalıbının halkasına yerleştirin ve iyice "sarhoş" kiraz suyuyla ıslatın.

Adım 22:

Kremadan biraz alıp iyice yayın.

Adım 23:

Kirazların üçte birini kremanın üzerine eşit şekilde yayın ve kaşıkla hafifçe bastırın.

Adım 24:

Bir kat daha krema ve kiraz koyun ve son kat meyvelerin üzerini krema ile kaplayın.

Adım 25:

Üst kek katmanını yerleştirin, iyice bastırın ve suyunu çekmesini bekleyin.

Adım 26:

Pastayı streç filmle örtün ve 3 saat buzdolabında bekletin.

Adım 27:

Bitter çikolatayı bir poşette eritin, kıvrımlar oluşturmak için yağlı kağıt üzerine yerleştirin ve soğumaya bırakın.

Adım 28:

Kekin üzerine çikolata kreması sürün ve yayın. Kekin kenarlarını da kaplayın ve kırıntılarla süsleyin.

Adım 29:

Soğutulmuş kremayı mikserle çırpın, bir sıkma torbasına koyun ve yıldız uçlu bir sıkma torbası kullanarak pastayı süsleyin. Çiçeklerin ortasına kuru kirazlar yerleştirin.

Adım 30:

Çikolata kıvrımları ekleyin.

Yemek pişirme ipuçları

Tavanın kenarlarını yağlamayın. Yumurtaların oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Mikseriniz çok güçlü değilse, yumurta beyazlarını ve sarılarını ayrı ayrı çırpıp sonra birlikte çırpabilirsiniz. Hamurun tavada eşit şekilde dağılmasına yardımcı olmak için, tahta bir şişle spiral çizebilir, hafifçe sallayabilir ve tavayı döndürebilirsiniz. Pişirme sırasında fırını açmayın, aksi takdirde kek çöker. Çikolata süslemelerine dikkat edin, kırılgandırlar.