Noel kütük keki (BÛCHE DE NOËL)

Adım adım pasta tarifi

• Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. • Sütü fırın yüzeyine koyarak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. • Yumurtaları sarısı ve beyazı olarak ayırın.

Bisküviyi hazırlamak

• Yumurta sarılarını çırpmak için uygun olacak derin bir kaseye alın. • Sarıların üzerine ince şeker (3 yemek kaşığı) ekleyin. • Pürüzsüz olana kadar çırpın. Süt ve tereyağı ekleyin. • Yumuşak ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. • Un, kakao ve mısır nişastasını eleyin. Kıvamı pürüzsüz olana kadar karıştırın. • Yumurta beyazlarını ayırın. Mikserle çırpmaya başlayın. • Tartar kreması ekleyin ve beyazlar beyaz, kabarık bir krema haline gelene kadar çırpmaya devam edin. • Beyazları çırpmaya devam ederken ince şekeri (½ su bardağı) azar azar ekleyin. • Çırpılmış beyazları ve çikolatalı hamuru karıştırın. • Birleştikten sonra, hamuru kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun. • Önceden ısıtılmış fırında 12-15 dakika pişirin. • Hamurun kurumuş veya fırın tepsisine yapışmış olabileceği kenarları dikkatlice ayırın. • Bir havluyla örtün ve havlunun üzerine tel ızgara veya tahta yerleştirin. Fırın tepsisini ters çevirin ve kağıdı dikkatlice çıkarın. • Keki bir havluya sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Tereyağlı iç harcın hazırlanması

• Pudra şekerini alın, küçük parçalara kesilmiş tereyağını ekleyin. • Mikserle karıştırın. • Tereyağı pudra şekerinden gözle görülemeyecek hale geldiğinde, yavaş yavaş süt eklemeye başlayın. • Sürekli çırparak vanilya özü ekleyin. Tuz ekleyin.

Çikolata kreması yapımı

• Çikolatayı alın. Sıcak kremayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyene ve çikolatalı krema elde edene kadar karıştırın.

Pasta süslemesi

• İki yumurtanın beyazını alın, çırpmaya başlayın ve ¼ çay kaşığı krem ​​tartar ekleyin. • Beyazlar kabarık ve yoğun bir kıvam aldığında, ½ su bardağı ince şeker eklemeye başlayın. • Kremayı bir krema torbasına aktarın (eğer yoksa, basit bir plastik torba alın ve köşesini keserek kremayı sıkabileceğiniz bir yer oluşturun). • Kağıtla kaplı bir fırın tepsisine küçük tabaklar ve çubuklar şeklinde krema sıkın; bunlar daha sonra kek için mantar şeklinde süslemeler olacaktır. • Üzerine kakao serpin, eşit dağılım için elek kullanın.

• 93 derecede 1,5-2 saat pişirin. • En az 30 dakika kurumaya bırakın. • ¼ su bardağı bitter çikolatayı eritin. Mantar başlarını (daireleri) çikolataya batırın ve saplarına yapıştırarak güzel mantarlar oluşturun. • Bir kepçeye şeker dökün, suyla doldurun ve ateşe koyun. Şeker eriyene kadar karıştırın. • Kızılcıkları şuruba ekleyin. Şurubun içine karıştırın. • Kızılcıkları şurubu süzmeden çıkarın. Kızılcıklar ince bir şurup tabakasıyla kaplı olmalıdır. • Biberiye dallarını şuruba ekleyin. • Karıştırın, biberiye dallarını çıkarın. • Kızılcıkları ve biberiyeyi iyi havalandırılmış bir yüzeye yerleştirin. Tercihen, her taraftan hava geçebilecek şekilde tel bir ızgara üzerine koyun. • En az 1 saat soğumaya ve kurumaya bırakın.

• Yarım su bardağı şekeri alın ve kızılcık ve biberiyenin üzerine serpin. • Havluya sarılı kek katmanını dikkatlice açın. • Çikolata dolgusunu kenarları açıkta kalacak şekilde eşit şekilde yayın. • Tekrar rulo yapın. Sıkıca bir havluya sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin. • Buzdolabından çıkarın ve rulonun bir ucunu düz olacak şekilde kesin. • Diğer uçta, kenardan biraz geriye çekilin ve yaklaşık 30 derecelik bir açıyla kesin. • Çikolata kremasını bir pasta torbasına koyun. Rulonun kesilen parçasını düz tarafına yağ sürün ve bu parçayı rulonun ana kısmının ortasına, tabağın üzerinde duracak şekilde "yapıştırın".

• Rulonun tüm yüzeyini çikolata kremasıyla kaplayarak ağaç kabuğu görünümü yaratın (daha iyi bir görünüm için dekoratif uçlar kullanın). Kesilen kenarı kremasız bırakın. • Kekin tabanına biberiye ve kızılcıkları yerleştirin, bazılarını rulonun iki parçasının birleşme noktasına da koyabilirsiniz. Kekin üstüne • İstediğiniz yerlere mantarlar yerleştirin. • Pudra şekeri serpin (pudranın kar gibi görünmesi için elek kullanın).

Karlı bir ormanın ortasında devrilmiş bir ağaca benzeyen bu klasik Fransız pastasının tadını çıkarın.

Yemek pişirme ipuçları

Alternatif süsleme: Çikolatayı bir kütüğün üzerine sürmek yerine, eritilmiş çikolatanın ince bir tabakasını parşömen kağıdına sürün, rulo yapın ve tekrar sertleşene kadar buzdolabında bekletin. Ardından, parşömeni açarak uzun, ince parçalara ayırın ve ince bir krema tabakasıyla kekin üzerine yapıştırın. Bu kaplama, bir kütüğün üzerindeki eski kabuğa benzeyecek ve çok gerçekçi görünecektir.  Merengeye bir damla badem özü ekleyebilirsiniz; bu, yumurta beyazlarına özel bir lezzet ve aroma katacaktır.

İç harcın daha az yağlı olmasını ve/veya meyveli bir tat katmak isterseniz, tarifteki sütü meyve püresiyle (çilek veya ahududu iyi gider) değiştirin ve daha fazla pudra şekeri ekleyin. Orman meyveli reçel de bir seçenektir.

Ayrıca bakınız: Lezzetli ev yapımı kek tarifleri