Ballı Kek
Tarifin kökeni
Popüler bir efsaneye göre, ilk bal keki I. Alexander'ın sarayında pişirilmiş ve daha önce baldan nefret eden İmparatoriçe Elizabeth'i büyülemiştir. Ancak ne yazık ki, tarihçiler bu versiyonu doğrulamıyor. Bal keki tarifleri ancak 20. yüzyılın başlarında yemek kitaplarımızda yer almaya başladı ve tek karakteristik Rus malzemesi balda bekletme işlemiydi. Bu durum, aromatik bal kekinin Sovyet ev hanımları arasında favori olmasını engellemedi!
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
Pastalar
-
Tereyağı
-
Bal
-
Karbonat
-
Un
-
Yumurta
-
Şeker
Krem
-
Pudra şekeri
-
Vanilya özü
-
Krema %33
-
Ekşi krema %20
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Kaseler
- oklava
- Tencere
- kürek kemiği
- Blender
- Çatal
- Yuvarlak şekil
Klasik Medovik pastası, bal katmanları ve hafif ekşi kremasıyla enfes bir lezzettir. Bu tarif, çocukluğunuzdan beri tanıdığınız geleneksel lezzeti yakalar ve tatlılık ile hafif ekşiliğin uyumlu dengesiyle damakları şenlendirir. Evde yapılan Medovik, her bayram sofrasının en gözde yemeği olacaktır.
Adım adım tarif
Adım 1:
Şimdi kek katmanlarını hazırlayalım. Bir kaseye üç yumurta koyun, şeker ekleyin ve çırpın.
Adım 2:
Tereyağı ve bal ekleyin.
3. Adım:
Karışımın içine tereyağını benmari usulü eritin ve sürekli karıştırın.
Adım 4:
Kabartma tozu ekleyin, karıştırın.
Adım 5:
Unu azar azar ekleyerek karıştırın. Hamur hazır olana kadar karıştırmaya devam edin.
Adım 6:
Yüzeyi unlayın, hamuru çıkarın, üzerine un serpin ve pürüzsüz ve yumuşak olana kadar ellerinizle yoğurun.
Adım 7:
Hamuru uzun bir sosis şeklinde yuvarlayın ve bir bıçak yardımıyla 8 eşit parçaya bölün.
Adım 8:
Tüm parçaları top haline getirin.
Adım 9:
Hamur topunu oklava ile incecik açın ve kalıp kullanarak bir daire kesin.
Adım 10:
Hamur çemberini düzenli aralıklarla çatalla delin.
Adım 11:
Daireyi fırın tepsisine yerleştirin ve altın rengi olana kadar 175 derecede 7-8 dakika pişirin.
Adım 12:
Hamurun geri kalan kısımları için tüm işlemleri tekrarlayın. Hamurları bir tabağa üst üste dizin.
Adım 13:
Hamur artıklarını yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve altın rengi olana kadar pişirin.
Adım 14:
Kremayı hazırlayalım. Temiz bir kaseye kremayı dökün, vanilya özütü ve pudra şekerini ekleyin ve mikserle çırpın.
Adım 15:
Ekşi kremayı ekleyin ve spatula ile pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Adım 16:
Pastayı birleştirmeye başlayalım. İlk katmanı yağlı kağıt serilmiş bir tabağa yerleştirin, üzerine 3-4 yemek kaşığı krema dökün, spatula ile düzeltin ve dikkatlice ikinci katmanı üzerine yerleştirin.
Adım 17:
Aynı işlemi tüm kekler için tekrarlayın.
Adım 18:
Pastanın üstüne ve kenarlarına krema sürün, ardından spatula kullanarak kenarlardaki fazla kremayı alın ve üstüne yayın.
Adım 19:
Pişmiş hamur artıklarını blenderda ufalayın.
Adım 20:
Pastanın her tarafına kırıntılar serpiştirin.
Adım 21:
Pastanın altındaki kağıdı çıkarın ve bir gece buzdolabında bekletin. İşte bu kadar!
Yemek pişirme ipuçları
Hamurun bir topuyla çalışırken, geri kalanını bir peçeteyle örtün.
Pasta katmanlarını kesmek için 18 cm çapında bir şablon kullanın.
İşlemi hızlandırmak için, birkaç katmanı aynı fırın tepsisinde, farklı katlarda değil, aynı anda pişirebilirsiniz; aksi takdirde eşit şekilde pişmezler.
Pastanın tüm katmanları krema ile iyice ıslanıp şekli oturıncaya kadar, pasta yeterli süre buzdolabında bekletilmelidir.
Ayrıca bakınız: Klasik tarifler Pasta tarifleri
Çok lezzetli bir pasta oldu.
Harika!
Ve kremaya biraz bal eklerseniz, kek daha da lezzetli olur))) Bazen katmanın içine meyve dolgusu yapıyorum; bu ekşilik keke "canlılık" katıyor...
Ballı kek tarifinde, unu eklemeden önce kabın su banyosundan ne zaman çıkarılması gerektiği açıkça belirtilmemiş.
Olga, tereyağı eridiğinde, yani unu eklemeden önce, kapları su banyosundan çıkarman gerekiyor.
Ekşi krema ve kremanın yağ içeriği belirtilmemiştir.
Merhaba! Ekşi krema %20, krema ise %33 oranında kullanıldı. Tarifte bazı değişiklikler yaptık!
Tarif için teşekkürler, kesinlikle deneyeceğim.
