İtalyan portakallı kek
Tarifin kökeni
Ailenizle birlikte geçireceğiniz bir kış akşamı için, yılbaşı havası ve parlak, güneşli bir renge sahip, harika ve yapımı kolay bir tarifimiz var. Bu, İtalya'nın en ünlü ve sevilen portakallı pastasıdır. Hemen hemen her İtalyan ailesi çeşitli varyasyonlarıyla (tıpkı Rusya'daki elmalı charlotte gibi) bu pastayı yapar ve popülaritesi yıllar içinde azalmamıştır. Temelde hızlı ve kolay bir pasta olmasına rağmen, basit ve uygun fiyatlı malzemelerin akıllıca bir kombinasyonu sayesinde harika bir dokuya ve hoş bir tada sahiptir. Pandispanya keki hafiftir ve portakal kreması katmanı pastayı özellikle yumuşak ve tadını unutulmaz kılar. Ve pastayı yaparken, portakal aroması tüm daireyi saracak ve son derece şenlikli bir atmosfer yaratacaktır!
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Tereyağı
-
Portakal kabuğu rendesi
-
Portakal suyu
-
Yumurtalar
-
Pudra şekeri
-
Limon suyu
-
Un
-
Kabartma tozu
-
Mısır nişastası
-
Tuz
Krema için
-
Portakal suyu
-
Portakal kabuğu rendesi
-
Şeker
-
Yumurta sarısı
-
Nişasta
Mutfak gereçleri
- Tas
- Kaşık
- Tencere
- Pişirme kağıdı
- Hızla çıkarmak
- kürek kemiği
- Elek
- İnce rende
- Fırın tepsisi
- Fırçalamak
- Streç film
- Meyve sıkacağı
Adım adım tarif
Adım 1:
Tereyağını eritin.
Adım 2:
Yarım portakalın kabuğunu ince ince rendeleyin.
3. Adım:
Portakaldan 35 ml suyunu sıkın (yarım portakal yeterlidir).
Adım 4:
4 yumurtanın beyazlarını alın. Çırpın ve 120 gram pudra şekerini ekleyin.
Adım 5:
Birkaç damla limon suyu ekleyin.
Adım 6:
Çırpmaya devam ederken yumurta sarılarını teker teker ekleyin.
Adım 7:
Unu, kabartma tozunu ve mısır nişastasını birlikte eleyin.
Adım 8:
Tuz ekleyin ve spatula ile yavaşça karıştırın.
Adım 9:
Yağın içine biraz hamur ekleyin ve karıştırın.
Adım 10:
Tereyağlı hamuru toplam karışıma ekleyin.
Adım 11:
Fırın kabını tereyağı ile yağlayın ve hamuru fırın kağıdının üzerine yerleştirin.
Adım 12:
180 derecede 35-140 dakika pişirin.
Adım 13:
150 ml portakal suyunu sıkın, rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin.
Adım 14:
Şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar ısıtın.
Adım 15:
2 yumurta sarısını ve nişastayı karıştırın.
Adım 16:
Suyu bir elekten geçirin ve yumurta sarılarıyla birlikte nişastanın üzerine dökün.
Adım 17:
Krema koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Adım 18:
Üzerini streç filmle örtün.
Adım 19:
Pastayı uzunlamasına iki dilime ayırarak iki katman oluşturun. Soğutulmuş kremayı alt katmana sürün ve üst katmanı üzerine yerleştirin.
Adım 20:
Üzerine pudra şekeri serpip portakal dilimleri ile süsleyin.
Yemek pişirme ipuçları
Hamura bal ekleyebilirsiniz; bu, keklere özel bir tat ve aroma verecektir.
Krema portakal suyuyla da yapılabilir, ancak koku için yine de taze portakal kabuğu rendesi kullanmanız gerekecek.
İki katmanı aynı anda pişirebilirsiniz. Dilimler halinde dağılmamasını sağlamak için katmanları şurup veya portakal suyuyla hafifçe ıslatın. Daha nemli bir kek tercih ediyorsanız da bu ıslatma işlemi önerilir.
Pastayı daha şık bir şekilde süslemek isterseniz, 1,5 kat daha fazla krema hazırlamanız ve sadece katmanlar arasına değil, pastanın üstüne ve yanlarına da krema sürmeniz, ardından örneğin çırpılmış krema ve/veya badem dilimleri ile süslemeniz gerekir.
Bu tarifte portakal yerine limon kullanabilirsiniz, ancak daha fazla şeker eklemeniz gerekecek. Limon daha az renkli olduğu için, hamurun veya kremanın rengini zerdeçal ile yoğunlaştırabilirsiniz.
Bu kek önceden hazırlanıp soğuk olarak servis edilebilir; bu şekilde yumuşak, serin ve aromatik bir tatlı elde edilir.
