Lavaştan yapılan, lor peyniri ve peynirle hazırlanan Achma.
Tarifin kökeni
Gürcü usulü açma, aromatik eritilmiş peynirle doldurulmuş katmanlı bir börektir. Farklı bölgelerde dolgu için farklı peynir türleri kullanılır ve her ev hanımının büyükannesinden miras kalan kendine özgü bir tarifi vardır. Ama açma her zaman lezzetlidir. Genellikle hafifçe haşlanan birkaç kat ince hamurdan yapılır, ancak günümüzde daha az zahmet gerektiren "tembel açma" giderek daha popüler hale gelmektedir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Pita
-
Sert peynir
-
Süzme peynir
-
Yumurta
-
Süt
-
Tereyağı
-
Tuz ve karabiber
Mutfak gereçleri
- Tas
- Hızla çıkarmak
- Rende
- 20x30 cm boyutlarında.
Adım adım tarif
Adım 1:
Bir kaseye 4 yumurta kırın, tuz ve karabiber ekleyin. Çatal veya çırpıcı ile karıştırın.
Adım 2:
Sütü yumurtaların üzerine dökün ve karıştırmaya devam edin. Fırını 180 dereceye ısıtın.
3. Adım:
Tavanın her tarafını ve kenarlarını tereyağıyla yağlayın. Peyniri kalın bir rende ile rendeleyin.
Adım 4:
Uzun lavaşları iki eşit parçaya bölün ve birini bir kasede yumurta karışımına iyice batırın.
Adım 5:
Nemlendirilmiş lavaşın yarısını tavanın dibine yerleştirin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin, lor peyniri ekleyin ve eşit şekilde dağıtın.
Adım 6:
Lavaşın diğer yarısını ıslatın ve iç harcın üzerini örtün.
Adım 7:
Üzerine lor peynirini serpin, peyniri elinizle bastırın ve lor peynirini eşit şekilde üzerine yayın.
Adım 8:
Lavaş yaprağının diğer yarısıyla üzerini örtün ve kenarlarını sıkıştırın.
Adım 9:
Üzerine peynir serpin ve kalan yumurtaları üzerine dökün.
Adım 10:
180 derecede 20-25 dakika fırında pişirin.
Yemek pişirme ipuçları
Achma sıcak servis edilmelidir. Servis etmeden hemen önce porsiyonlara ayırmak en iyisidir.
Achma, tuzlanmış ve genç peynirler kullanılarak yapılır: Osetya peyniri, beyaz peynir, mozzarella, Adıge peyniri, Suluguni peyniri, İmereti peyniri ve beyaz peynir. İstenirse bu peynirler istenilen oranda karıştırılabilir.
