Lahana ile Kulebyaka
Tarifin kökeni
Kulebyaka, et, balık veya mantarla doldurulmuş geleneksel bir Rus kapalı böreğidir, ancak başka çeşitleri de mümkündür. Kulebyaka genellikle birbirine karıştırılmayan, bunun yerine ince kreplerle ayrılmış katmanlar halinde veya böreğin farklı bölümlerine yerleştirilmiş birkaç dolgu içerir. Bu tarifteki gibi daha basit bir versiyonu da mümkündür. Önemli olan bol miktarda dolgu kullanmaktır!
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
Hamur
-
Süt
-
Şeker
-
Maya
-
Bitkisel yağ
-
Tuz
-
Un
Doldurma
-
Beyaz lahana
-
Soğan
-
Havuç
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Tas
- oklava
- Havlu
- Tava
- Çatal
- Fırçalamak
Adım adım tarif
Adım 1:
Bir kaseye ılık süt dökün, şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyip çatalla karıştırın.
Adım 2:
Mayayı ekleyin ve karıştırın.
3. Adım:
Unu ekleyin ve hamuru yoğurun.
Adım 4:
Hamuru yağlayın, bir havluyla örtün ve 1 saat boyunca ılık bir yerde bekletin.
Adım 5:
Soğanı ve havucu şeritler halinde doğrayın ve kızartın.
Adım 6:
Lahanayı doğrayın ve tavaya ekleyin. 10 dakika boyunca karıştırarak kızartın.
Adım 7:
Tuz ve karabiberle tatlandırın, defne yaprağı ve şeker ekleyin. Karıştırın.
Adım 8:
Domates salçasını ekleyin, suyu dökün, karıştırın ve 20 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Adım 9:
Otları ekleyin, karıştırın, üzerini kapatın ve ocağı kapatın.
Adım 10:
Hamuru dikdörtgenler halinde açın ve ortasına lahanayı yerleştirin.
Adım 11:
Hamurun uzun serbest kenarlarına balık kılçığı şeklinde çapraz kesikler yapın.
Adım 12:
Kısa kenarları iç harcın etrafına katlayın ve şeritleri çapraz şekilde, tıpkı bir at kuyruğu gibi katlayın.
Adım 13:
Kulebyaka'nın üstünü yumurta ile fırçalayın ve 180 derecede 30-35 dakika pişirin.
Yemek pişirme ipuçları
Topaklanmayı önlemek için unu azar azar kaseye ekleyin ve karıştırın.
Yanmasını önlemek için, özellikle soğan ve havuçları olmak üzere, iç harcı sürekli karıştırın.
