Klasik Quiche Lorraine
Tarifin kökeni
Kiş, Almanca "kuchen" kelimesinin bozulmuş halidir ve "turta" anlamına gelir; ismin ikinci kısmı ise Almanca lehçelerinin yaygın olduğu Lorraine bölgesine atıfta bulunur. Bu "Lorraine turtası", yumurta ve süt dolgulu açık turtalar olan diğer tüm kişlerin öncüsü olmuştur. Bu klasik turtanın dolgusu kızarmış domuz pastırması veya domuz göbeğidir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
Hamur
-
Un
-
Tereyağı
-
su
-
Tuz
Doldurma
-
Krem
-
Yumurta
-
Domuz pastırması/dana eti
-
Tuz, karabiber
-
Tereyağı
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- oklava
- Elek
- Film
- Biçim
- Mutfak robotu
Çıtır çıtır kurabiye kabuğu ve yumuşak, kremalı dolgusuyla enfes bir Fransız quiche Lorraine; kahvaltı veya şık bir akşam yemeği için mükemmel bir lezzet. Bu detaylı tarifte, klasik domuz pastırmalı quiche'i nasıl yapacağınızı, mükemmel hamurun sırlarını ve kusursuz dokuyu nasıl elde edeceğinizi öğreneceksiniz. Kırıntılı kabuğu yoğurmaktan, havadar dolguyu oluşturmaya kadar her detayı ele alacağız; böylece quiche'iniz tıpkı bir Paris bistrosundaki gibi olacak!
Adım adım tarif
Adım 1:
Unu eleyin, tuz ve tereyağı ekleyip karıştırın.
Adım 2:
Karışım mısır unu kıvamına gelene kadar orta hızda bir mutfak robotunda işleyin.
3. Adım:
Su ekleyin ve hamur artık ufalanmayana kadar düşük hızda karıştırın.
Adım 4:
Hamuru top haline getirin, streç filmle sarın ve 20 dakika buzdolabında bekletin.
Adım 5:
Kremayı mutfak robotunun haznesine dökün, yumurtaları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Hafifçe çırpın.
Adım 6:
Pastırmayı kızartın ve doğrayın.
Adım 7:
Hamuru açın ve tavanın kenarlarını kaplayacak şekilde yerleştirin.
Adım 8:
Tepsinin dibine pastırma dilimlerini yerleştirin ve üzerine yumurta-süt karışımını dökün.
Adım 9:
Tavanın kenarındaki fazla hamuru kesin.
Adım 10:
180 derecede 30-40 dakika pişirin.
Yemek pişirme ipuçları
Kiş yaparken kenarları tırtıklı bir kalıp kullanmak daha iyidir.
Hamuru merdanenin etrafına sarıp tavanın ortasına yerleştirmek daha iyidir.
