Tavuk ve mantarlı krep böreği
Tarifin kökeni
Krep hamurundan yapılan tavuklu ve mantarlı kurnik, yüzyıllardır düğünler ve büyük kutlamalar için hazırlanan geleneksel Rus böreği "kurnik"in modern bir yorumudur. Klasik kurnik, maya veya milföy hamurundan pişirilir ve tavuk, mantar, yumurta ve tahıllarla doldurulurdu. Basitleştirilmiş bir versiyonda ise hamur yerine ince krepler kullanılır, iç harç katmanlar halinde yerleştirilir ve ekşi krema veya sosla pişirilir. Bu versiyon, şenlikli yemeğin ruhunu korurken zamandan ve emekten önemli ölçüde tasarruf sağlar. Günümüzde krep hamurundan yapılan kurnik, özellikle mantar mevsiminde veya aile kutlamalarında, böreklere muhteşem ve lezzetli bir alternatif olarak popülerdir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
Dolgu için
-
Soğan
-
Tereyağı
-
Haşlanmış tavuk eti
-
Mantarlar
-
Krema %20
-
Tuz ve karabiber
Test için
-
Un
-
Yumurtalar
-
Süt
-
Bitkisel yağ
-
Tuz
Mutfak gereçleri
- Hızla çıkarmak
- kürek kemiği
- Elek
- Fırın tepsisi
- derin kase
- Yapışmaz tava
- Yiyecek işlemcisi/blender
Adım adım tarif:
Adım 1:
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve bir tavada tereyağı ile altın rengi olana kadar kavurun.
Adım 2:
Doğranmış mantarları tavaya ekleyin ve pişene kadar kızartın.
3. Adım:
Önceden haşlanmış tavuğu küçük parçalara kesin.
Adım 4:
Tavaya krema ekleyin ve karıştırın.
Adım 5:
Tavuğu, mantar ve soğanla birlikte tavaya ekleyin. Tamamen pişene kadar kızartın.
Adım 6:
Tavaya damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve ocaktan alın.
Adım 7:
Önceden hazırladığınız krepleri fırın tepsisine yerleştirin.
Adım 8:
Tavuk ve mantar harcından bir katman koyun ve üzerini krep ile kapatın.
Adım 9:
Tavuk ve mantar dolgulu, dönüşümlü olarak dizilmiş krepler.
Adım 10:
Tüm iç harçlı krepleri yerleştirdikten sonra, resimde gösterildiği gibi alttaki kreplerin kenarlarını dikkatlice katlayın.
Adım 11:
Tavuklu böreği 180°C'de 15 dakika fırında pişirin.
Adım 12:
Tavuklu böreği sıcak olarak ekşi krema veya dilediğiniz başka bir sosla servis edin.
Yemek pişirme ipuçları:
Krepleri önceden hazırlayıp soğutun. Sıcak veya ılık krepler kurnik yaparken kolayca yırtılır. Esnek ve sert olmaları için tamamen soğumalarını bekleyin.
Kalın bir iç harç kullanın. Çok yoğun bir tavuk ve mantar karışımı, kreplerin yumuşamasına ve kurnik'in dokusunun bozulmasına neden olabilir. İç harcı fazla nem buharlaşana kadar kızartın ve birleştirmeden önce soğumaya bırakın.
Tavuk ve mantarları ince ve eşit şekilde doğrayın. Bu, iç harcın eşit dağılımını sağlayacak ve krepleri sarmayı kolaylaştıracaktır.
Her bir krepin üzerine ince bir tabaka iç harç sürün. Krepleri fazla doldurmayın; ince bir tabaka daha kolay sarılır ve tavuklu böreği dilimlerken dışarı taşmaz.
Kurnik hamurunu bir tepsiye yerleştirin. Kurnik'in pişirme sırasında şeklini koruması ve soğuduktan sonra kolayca çıkarılabilmesi için yuvarlak bir tepsi (muffin veya cheesecake tepsisi gibi) kullanın.
Tavuklu böreği pişirdikten sonra dinlendirin. Servis etmeden önce 15-20 dakika bekletin; bu, böreğin kıvamını almasına ve kesilirken dağılmasını önlemesine yardımcı olacaktır.
