Ekşi sütlü ve delikli krepler
Tarifin kökeni
Bu tarif, zahmetsizce lezzetli krep yapmak isteyenler için gerçek bir keşif. Normal süt yerine ekşi süt kullanmak sadece bir püf noktası değil, hamurun havadar ve yumuşak olmasını sağlayan, zaman içinde test edilmiş bir yöntem. Eskiden bu yöntem, ekşimiş sütten krep yapmak için kullanılırdı ve böylece sağlıklı ve lezzetli bir hamur işi elde edilirdi. Bugün bu tarif, basitliği ve inanılmaz sonuçları sayesinde popülerliğini koruyor: belirgin deliklere sahip ince krepler, her kahvaltı için mükemmel.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Ekşi süt (yoğurt)
-
Su (kaynar su)
-
Yumurtalar
-
Buğday unu
-
Şeker
-
Tuz
-
Soda
-
Bitkisel yağ
Mutfak gereçleri
- Hızla çıkarmak
- Plaka
- kürek kemiği
- Elek
- derin kase
- Yapışmaz kaplamalı kızartma tavası
Adım adım tarif
Adım 1:
Bir kaseye 500 ml ekşi süt dökün.
Adım 2:
2 yumurta, 2-3 yemek kaşığı şeker, yarım çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karbonat ekleyin.
3. Adım:
Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
Adım 4:
320 gram unu bir kaseye eleyin.
Adım 5:
Hamuru iyice karıştırın.
Adım 6:
250 ml kaynar suyu ekleyin ve topaklanmayı önlemek için hamuru hızlıca karıştırın.
Adım 7:
Bitkisel yağ ekleyin ve tekrar karıştırın.
Adım 8:
Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.
Adım 9:
Bir tavayı ısıtın ve bitkisel yağ ile yağlayın. Bir kepçe hamuru tavaya dökün ve tavayı eğerek hızlıca tabanına yayın.
Adım 10:
Krepi bir tarafı altın rengi olana kadar kızartın, ardından spatula yardımıyla dikkatlice çevirin ve diğer tarafını da kızartın.
Adım 11:
Pişmiş krepi bir tabağa koyun, üzerine tereyağı sürün ve kurumasını önlemek için bir kapakla örtün.
Adım 12:
Hamur bitene kadar 9-11. adımları tekrarlayın. Ekşi sütlü pankekleri sıcak olarak, ekşi krema, reçel veya balla servis edin.
Yemek pişirme ipuçları
En iyi hamur kıvamı için, unu eklemeden önce mutlaka eleyin.
Hamurun dinlenme aşamasını atlamayın; bu, glütenin gevşemesini sağlayacak ve krepler elastik olacak, açıldığında yırtılmayacaktır.
Kızartma yaparken orta ateşte pişirin; çok yüksek ateş yanmaya neden olabilir.
Her yeni krep yapmadan önce tavayı bitkisel yağla yağlayın; bu, yapışmayı önleyecektir.
Hamur çok koyu kıvamlı görünüyorsa, biraz süt veya su ekleyebilirsiniz.
Bu krepler her türlü iç harçla harika gider; tatlı iç harcı yerine lor peyniri veya mantar kullanmayı deneyin.
Krepleri pişirdikten hemen sonra servis edin; sıcakken en lezzetli ve aromatik olurlar.
Şeker miktarını deneyerek ayarlayın; daha diyet dostu bir seçenek için miktarını azaltabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz.
