Ev yapımı sebzeli tavuk suyu

Adım adım tarif

Adım 1:

Kesilmiş kemikleri ve derisiz kalan eti bir tencereye koyun.

Adım 2:

Havuçları, soğanı ve kerevizi iri parçalar halinde doğrayın ve tavaya ekleyin.

3. Adım:

Defne yaprağı, kekik, maydanoz, karabiber ve elma sirkesini bir tencereye koyun.

Adım 4:

Tencereye, kemiklerin tamamını kaplayacak kadar su dökün.

Adım 5:

Orta-yüksek ateşte kaynatın. Gerektiğinde oluşan köpüğü alın.

Adım 6:

Üzeri açık şekilde 3 saat kısık ateşte pişirin.

Adım 7:

Çorbanın suyunu bir elek yardımıyla veya tencerenin kenarından, kapağı kapalı olarak süzün; katı maddelerin tamamı tencerede kalsın.

Adım 8:

Yaklaşık 2 litre et suyu kalmış olmalı.

Adım 9:

Hazırladığınız suyu, saklamak ve daha sonra kullanmak isterseniz daha hızlı soğuması için kavanozlara dökün.

Adım 10:

Et suyunu buzdolabında soğutun ve yüzeye çıkan yağı alın.

Yemek pişirme ipuçları

Daha berrak bir et suyu istiyorsanız, ilk kaynamadan sonra birkaç dakika bekleyin ve tüm sıvıyı süzün. Ardından biraz daha su ekleyin ve kaynatın. Bu, lezzeti etkilemeyecektir; kemiklerden ve sebzelerden neredeyse hiçbir şey henüz pişmemiştir.

Kaynatırken, yüzeyde neredeyse hiç kabarcık görünmeyecek kadar düşük bir ısı kullanılmalıdır, aksi takdirde et suyu bulanık olur.

Eğer 2 litreden fazla et suyu kaldıysa, kısık ateşte bir kısmını buharlaştırarak miktarını azaltın; daha az kaldıysa su ekleyin.

Buzdolabında en fazla 5 gün, dondurucuda ise en fazla 6 ay saklayın.