Mayalı pizza hamuru

Adım adım tarif

Adım 1:

250 ml elenmiş unu 3 su bardağı kadar bir kaseye dökün, 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve kaşıkla karıştırın.

Adım 2:

Bir bardağa 230 ml ılık su (sıcaklık ~35–37°C) dökün, 1 çay kaşığı şeker ve 2 çay kaşığı kuru maya ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. 5-7 dakika sonra köpük oluşmalıdır; bu, mayanın aktifleştiğini gösterir.

3. Adım:

Malzemeleri birleştirin: maya karışımını unun içine dökün.

Adım 4:

Ardından 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.

Adım 5:

Hamuru yoğurun: önce kaşıkla, sonra ellerinizle veya kancalı bir mikserle homojen, hafif yapışkan bir kıvam elde edene kadar (~5-7 dakika).

NOT: Hamur elastik bir kıvam alıp kabın kenarlarından ayrılana kadar yoğurun. Hamur çok yapışkan olursa 10-15 gram un ekleyin, daha fazla değil.

Adım 6:

Hamuru top haline getirin: Kenarlarını içe doğru katlayarak yüzeyini hafifçe gerin.

Adım 7:

Hamuru ikiye bölerek iki pizza yapın. Her bir parçayı düzgün bir top haline getirin ve yağlanmış bir tavaya yerleştirin.

Adım 8:

Kalıbı streç filmle örtün ve birkaç delik açın.

Adım 9:

Hamurun hacmi 1,5-2 katına çıkana kadar 60-120 dakika oda sıcaklığında bekletin.

Yemek pişirme ipuçları

Sıcak su kullanmayın, mayayı öldürür. En uygun sıcaklık ılık çay sıcaklığıdır (35-37°C).

Karıştırmadan önce maya aktivitesini kontrol edin: 5 dakika sonra köpük oluşmazsa maya bozulmuştur, taze maya kullanın.

Hamuru yoğururken fazla un kullanmayın: çok fazla un hamuru sert ve kuru yapar. Hafif yapışkan bırakmak daha iyidir; bu şekilde hamur kabardıkça "olgunlaşacaktır".

Kancalı bir mikser kullanın; bu, 10 dakikalık elle yoğurma işleminin yerini alacak ve homojen bir kıvam sağlayacaktır.

Tavayı yağlayın; bu, yapışmayı önleyecek ve hamurun eşit şekilde kabarmasına yardımcı olacaktır.

Mayalanma sırasında kalıbı açmayın; ani sıcaklık değişimi hamura zarar vererek mayalanmayı durdurabilir.

Hamuru açmadan önce 10 dakika dinlendirin; bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlayacak ve tekrar küçülmesini önleyecektir.