Sütlü mayalı krepler
Tarifin kökeni
Mayalı krep, köylü geleneklerine dayanan Rus ev yemeklerinin klasik bir örneğidir. Dökme demir tavalarda açık ateşte pişirilir, hamurun kabarmasına ve kabarık olmasına yardımcı olmak için ekşi maya veya canlı maya kullanılır. Bu krepler her zaman sıcak olarak, eritilmiş tereyağı, bal, ekşi krema veya meyvelerle servis edilirdi. Özellikle güneşin ve baharın gelişini simgeleyen Maslenitsa bayramında hazırlanırlardı. Günümüzde mayalı krep, narin dokusu, hafif tatlı ve ekşi lezzeti ve taze pişmiş ürünlerin rahatlatıcı aroması sayesinde hala sevilen bir yemek olmaya devam etmektedir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Ilık süt
-
Yumurtalar
-
Kuru maya
-
Tuz
-
Şeker
-
Bitkisel yağ
-
Un
Mutfak gereçleri
- Hızla çıkarmak
- kürek kemiği
- Kapak veya streç film
- Elek
- derin kase
- Yapışmaz tava
Tavada mayalı krep
Adım adım tarif
Adım 1:
Bir kaseye sütün bir kısmını dökün, yumurtaları, kuru mayayı, şekeri ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.
Adım 2:
Unu azar azar ekleyin ve topaklanmayı önlemek için elekten geçirin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
3. Adım:
Kalan sütü de ekleyin ve tekrar karıştırın.
Adım 4:
Bitkisel yağ ekleyin ve tekrar iyice karıştırın; hamur ekşi krema gibi sıvı kıvamda olmalıdır.
Adım 5:
Kabın üzerini bir kapak veya streç filmle kapatın ve hamur iki katına çıkıp kabarcıklar oluşana kadar 1 saat boyunca ılık bir yerde bekletin.
Adım 6:
Mayalanma işleminden sonra, hamuru bir kaşıkla nazikçe karıştırın; çok kabarık ve havadar olacaktır.
Adım 7:
Bir tavayı orta ateşte ısıtın - tava kuru ve yağsız olmalıdır.
Adım 8:
Hamurun bir kısmını tavaya dökün ve tavayı hafifçe eğerek eşit şekilde yayın.
Adım 9:
Yüzeyi kabarcıklı ve mat bir görünüm alana kadar krep kızartın.
Adım 10:
Krepi spatula yardımıyla dikkatlice çevirin ve diğer tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 11:
Pişmiş krepi bir tabağa koyun ve yumuşak kalması için üzerini bir havluyla örtün.
Adım 12:
Hamurun tamamı bitene kadar 7-11. adımları tekrarlayın.
Adım 13:
Ekşi krema, reçel veya dilediğiniz başka bir iç malzeme ile sıcak olarak servis edin.
Yemek pişirme ipuçları
En kabarık sonucu elde etmek için taze kuru maya kullanın; ısıya daha iyi tepki verir ve istenen hacmi sağlar.
Unu fazla kullanmayın. Çok fazla un eklerseniz, krepler ağır ve yoğun olur. Daha az miktarla başlayıp, istediğiniz kıvama ulaşana kadar azar azar un eklemek daha iyidir.
Krepleri pişirdikten hemen sonra servis edin. Sıcakken en lezzetli ve aromalı olurlar.
Pişmiş krepleri sıcak tutun. Sıcak ve yumuşak kalmaları için üzerlerini bir peçete veya kapakla örtün.
Çeşitli iç malzemeler kullanın. Klasik ekşi krema ve reçelden doyurucu et veya mantar dolgularına kadar denemeler yapın!
Krepleri soslarla servis edin. Tatlı krepler çikolata veya karamel sosuyla, tuzlu krepler ise pesto sosu veya ekşi krema ve otlu sosla harika gider.
