İçi doldurulmuş salyangozlu krep

Yeşil soğan ve peynirle doldurulmuş bu mayasız hamur salyangozları, klasik Çin soğanlı kreplerini (Kong-yu-bing) anımsatıyor. Fark şu ki, Çin'de iç harç genellikle salyangoz şeklinde yuvarlanıp daha sonra düz bir krep haline getiriliyor. Salyangoz krepleri soğan dışında başka iç malzemelerle de doldurulabilir. Ayrıca iki farklı şekilde pişirilebilirler.

Adım adım tarif

Adım 1:

Bir kaseye 100 ml su dökün, çeyrek çay kaşığı tuz ekleyin. İyice karıştırın.

Adım 2:

150 gram unu suya dökün ve pul pul bir hamur oluşana kadar iyice karıştırın.

3. Adım:

Hamuru pürüzsüz ve homojen bir kıvam alana kadar ellerinizle iyice yoğurun.

Adım 4:

Hamuru bir tahtaya aktarın ve 8 parçaya bölün.

Adım 5:

Bir kaba 100 ml zeytinyağı dökün.

Adım 6:

Her bir hamur parçasını uzunlamasına bir şekil verin, yağa koyun, yağda yuvarlayın ve kapağı kapalı olarak 30 dakika bekletin.

Adım 7:

Hamurun ilk parçasını alın, yağlanmış bir tahtanın üzerine koyun ve parmaklarınızla yavaş yavaş ince bir dikdörtgen şekline getirin.

Adım 8:

Yeşil soğanları doğrayın, dikdörtgenin uzun kenarı boyunca yerleştirin, sarın ve rulo şeklinde sarın.

Adım 9:

Oluşan tüpü masaya vurarak uzatın, uçlarını düzleştirin ve salyangoz şekline getirin.

Adım 10:

Aynı adımları soğan yerine rendelenmiş peynir kullanarak tekrarlayın.

Adım 11:

Salyangozları kuru bir tavaya koyun ve kısık ateşte 3-5 dakika, üzerini kapatarak kızartın, ardından çevirip 3 dakika daha kızartın.

Yemek pişirme ipuçları

Hamur, saydam bir görünüm alana kadar tahta üzerinde eşit şekilde yayılmalıdır.

İçi doldurulmuş hamur rulolarını açma yöntemi, geleneksel Çin eriştesinin yapılışına benzer: Hamurun uçlarını iki elinizle kavrayın ve ortasına sertçe masaya vurun, ellerinizi yavaş yavaş açın. Sadece ruloyu yırtmamaya dikkat edin.