Dana eti ve patatesli Echpochmak

Bu lezzetli ve doyurucu hamur işinin adı, Tatar dilinde "üçgen" anlamına gelen "echpochmak" kelimesiyle mükemmel bir şekilde açıklanabilir. Mayasız hamurdan yapılan bu üçgen şeklindeki hamur işleri, Tatar hamur işlerine özgü bir iç harcı içerir: et, soğan ve patates. Belki de bu nedenle, güzel ve dekoratif kıvrımları sayesinde Tatar mutfağının sembolü haline gelmiş ve Kazan'da küçük bir anıtı bile dikilmiştir.

Adım adım tarif

Adım 1:

Kefiri bir kaseye dökün, soda ekleyin ve çırpma teliyle karıştırın.

Adım 2:

Eritilmiş tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Adım:

Tuz, un ve kabartma tozunu ekleyin, spatula ile karıştırın ve hamuru yoğurun.

Adım 4:

Hamuru bir poşete sarın ve 30 dakika bekletin.

Adım 5:

Dana etini küçük küpler halinde doğrayın ve bir kaseye koyun.

Adım 6:

Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde doğrayın, etin içine ekleyin.

Adım 7:

Soğanı ince ince doğrayın ve kaseye ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp karıştırın.

Adım 8:

Yüzeyi unlayın, hamuru yayın, sosis şeklinde yuvarlayın ve her biri 50 gramlık parçalara bölün.

Adım 9:

Parçaları top haline getirin.

Adım 10:

Hamuru yuvarlak bir şekil vererek yuvarlayın, üzerine iç harcın bir kısmını koyun ve kenarları birleşerek üç fiyonk şeklinde açılan bir üçgen oluşturun.

Adım 11:

Her bir ışın boyunca ilerleyerek, balık kılçığı şeklinde sıkıştırın.

Adım 12:

Hazırladığınız echpochmakları fırın tepsisine yerleştirin ve 180 derecede 30-35 dakika pişirin.

Yemek pişirme ipuçları

Echpochmak için yağlı dana eti seçin.

Kullanmadığınız hamur toplarını kurumamaları için streç filmle örtün.

Özellikle yağsız et kullanıyorsanız, her turtanın iç harcına küçük bir parça tereyağı ekleyerek daha sulu olmasını sağlayabilirsiniz.