Juak pirinç kekleri

Juak, sıcak yağda buharda pişirilen, içi doldurulmuş küçük, çok renkli pirinç hamurundan yapılan tatlılardır. Tteok veya pirinç tatlılarının birçok çeşidinden biridir. Genellikle tatlı dolgularla doldurulurlar, ancak mantarlı juak da mevcuttur. Hamuru renklendirmek için yalnızca doğal boyalar kullanılır. Jujube ile yapılan juak dolgusunu denemenizi tavsiye ederim.

Adım adım tarif

Adım 1:

10-15 adet kuru hünnap alın, çekirdeklerinden ayırın ve bıçakla doğrayın.

Adım 2:

Bal veya oligosakkarit ekleyin ve yapışkan bir kütle oluşana kadar karıştırın.

3. Adım:

Karışımı fasulye büyüklüğünde uzun dikdörtgenler şeklinde şekillendirin.

Adım 4:

300 gram yapışkan pirinç unu ve 60 gram çok amaçlı buğday ununu bir kaseye eleyin ve tekrar karıştırın.

Adım 5:

Üç farklı renkte juak yapmak istiyorsanız, karışımı 120 gramlık porsiyonlara ayırın.

Adım 6:

Suyu kaynatın ve hamurun kıvamını kontrol ederek azar azar una ekleyin.

Adım 7:

Hamuru suyla karıştırın, ardından elle yoğurun. Hamurun bir kısmını hazırladıktan sonra, üzerini streç film veya nemli bir bezle örtün.

Adım 8:

Bir sonraki un porsiyonuna 1-2 gram kurutulmuş ahududu tozu ekleyin ve pembe hamuru beyaz hamurla aynı şekilde yoğurun.

Adım 9:

Kahverengi bir renk elde etmek için 15 gram hünnap veya kakao marmelatı ekleyin. Hamuru yoğurun.

Adım 10:

Hamuru eşit parçalara bölmeyi kolaylaştırmak için sosis şeklinde şekillendirin.

Adım 11:

18 gramlık hamur parçaları alıp tekrar yumuşayana kadar yoğurun. Gerekirse hamuru nemlendirin.

Adım 12:

Her bir parçayı top haline getirin, ortasına bir çukur açın, iç harcı içine koyun ve tekrar top haline getirin.

Adım 13:

Parmaklarınızı kullanarak uçları sivri küçük "turta" şekilleri oluşturun.

Adım 14:

Derin bir tavada, juaki'nin üçte birini veya yarısını kaplayacak kadar bitkisel yağı ısıtın.

Adım 15:

Hamurun etrafında küçük kabarcıklar oluşacak kadar ısındığında juakileri yağa koyun. Ara sıra çevirerek kızartın.

Adım 16:

Oligosakkariti bir kaseye dökün ve hazırladığınız tatlıları bununla iyice kaplayın.

Adım 17:

Dondurma gibi diğer tatlılarla birlikte servis edin.

Yemek pişirme ipuçları

Pirinç ununa %15 ila %25 oranında buğday unu eklenmesi tavsiye edilir.

Pirinç ununa daha önce tuz eklenmemişse, her 100 gram pirinç unu için 1,2 - 1,4 gram tuz ekleyin.

Doğal renklendirici katkı maddeleri yerine una normal gıda boyası ekleyebilirsiniz, ancak bu durumda tarif özgün olmayacak ve sonuç da tahmin edilebilir olmayacaktır.

Yağı fazla ısıtırsanız veya çok fazla yağ eklerseniz, kabarcıklar çok büyük olur ve hamur şekilsiz hale gelir.

Hamurun yüzeyinde küçük kabarcıklar belirdiğinde ve rengi şeffaf hale geldiğinde ürünler hazır kabul edilebilir.

Oligosakkarit yerine, tatlıyı bal veya şeker şurubuna da batırabilirsiniz.

Tatlı tarifleri