Pigodi Buharda Pişirilmiş Börekler

Adım adım tarif

Adım 1:

Bir kaseye 600 ml ılık su dökün, 2 çay kaşığı maya, birer çay kaşığı şeker ve tuz ekleyip karıştırın.

Adım 2:

Unu temiz bir kaseye eleyin, üzerine su ve mayayı ekleyin ve hamur pürüzsüz olana kadar ellerinizle yoğurun.

3. Adım:

Hamuru top haline getirin, bir kaseye koyun, üzerini bir kapak ve bir havluyla örtün ve yaklaşık bir saat ılık bir yerde bekletin.

Adım 4:

900 gram lahanayı ince ince doğrayın, bir çay kaşığı tuz ekleyin ve ellerinizle iyice ovun.

Adım 5:

İki soğanı dörde bölünmüş halkalar halinde, domuz etini ise küçük küpler halinde doğrayın.

Adım 6:

Derin bir kızartma tavasına 7 yemek kaşığı sıvı yağ dökün, soğanı ekleyin ve yüksek ateşte hafifçe kavurun.

Adım 7:

Eti ekleyin ve karıştırarak 10 dakika pişirin.

Adım 8:

Lahana yapraklarını iyice bastırın, tavaya ekleyin ve karıştırın.

Adım 9:

Bir çay kaşığı tuz, öğütülmüş kişniş, kırmızı biber veya acı biber, yarım çay kaşığı karabiber ve iki diş ezilmiş sarımsak ekleyin. Karıştırıp 5 dakika daha kızartın, ardından hazırlanan harcı bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın.

Adım 10:

Kabaran hamuru bitkisel yağla yağlayın, tekrar yoğurun, top haline getirin, bir kapak ve havlu altına koyun ve ılık bir yerde tekrar kabarmaya bırakın.

Adım 11:

Mantovarkanın içine su dökün ve yüksek ateşe koyun.

Adım 12:

Buharlı pişiricinin ızgaralarını yağlayın.

Adım 13:

Hamuru 20 küçük parçaya bölün, yuvarlak toplar haline getirin, topları fırın tepsisine yerleştirin, üzerlerini streç filmle örtün ve biraz kabarmaya bırakın.

Adım 14:

Hamur topunu düzleştirin ve oklava yardımıyla 3 mm kalınlığında ve 14-15 cm çapında bir daire şeklinde açın.

Adım 15:

Hamur çemberinin üzerine iç harcın bir kısmını yerleştirin ve kenarlarını birleştirerek balık kılçığı deseni oluşturun, katlamaları dönüşümlü olarak her iki tarafa da bastırın. Kalan malzemelerle aynı işlemi tekrarlayın.

Adım 16:

Börekleri düdüklü tencerenin ızgarasına yerleştirin, kapağını kapatın ve 15-20 dakika mayalanmaya bırakın.

Adım 17:

Kapağı çıkarın, ızgarayı pamuklu bir bezle örtün, kapağı tekrar kapatın ve bezin gevşek uçlarını üzerine örtün.

Adım 18:

Turtaları yerleştirdiğiniz rafları kaynayan buharlı pişiriciye koyun ve önce yüksek ateşte 30 dakika, ardından orta ateşte 15 dakika buharda pişirin.

Adım 19:

Kişnişi ince ince doğrayın.

Adım 20:

Bir kaseye 5 yemek kaşığı soya sosu, yarım çay kaşığı öğütülmüş kişniş, 2 diş ezilmiş sarımsak ve bir buçuk çay kaşığı kırmızı biber koyun, bir damla sirke ekleyin, kişnişleri de ekleyip karıştırın.