Turp turtaları

Adım adım tarif

Adım 1:

Kurutulmuş shiitake mantarlarını bir kaseye koyun, üzerini sıcak suyla örtün ve şişmelerini bekleyin.

Adım 2:

Mantarları süzün ve ince ince doğrayın. Suyunu saklayın.

3. Adım:

Turpun kabuğunu soyun ve kalın rendede rendeleyin.

Adım 4:

Turpu bir tavaya koyun, su ekleyin, üzerini kapatın ve kısık ateşte pişirin.

Adım 5:

Turpun suyunu sıkıp bir kenara ayırın.

Adım 6:

Tavaya yağ dökün, doğranmış mantarları ve tuzu ekleyip karıştırın, doğranmış sarımsak ve susam yağını ekleyip biraz kavurun, karıştırarak.

Adım 7:

Doğranmış yeşil soğanları ekleyin, karıştırın ve bir süre kavurun.

Adım 8:

Karışımı bir kaseye koyun ve soğumaya bırakın.

Adım 9:

Bir kapta pirinç unu ve mısır nişastasını karıştırın.

Adım 10:

Tavaya turpu koyun, beş baharat karışımını, beyaz biberi, şekeri ve kuru sebze suyunu ekleyin. Karıştırın ve ateşi kısın.

Adım 11:

Nişastalı unu ve mantar suyunu azar azar ekleyip karıştırarak ilave edin.

Adım 12:

Mantar karışımını ekleyin ve karıştırın.

Adım 13:

Yuvarlak bir fırın tepsisini yağlayın, tabanını yuvarlak bir kağıtla kaplayın, hazırladığınız hamuru içine koyun ve düzeltin.

Adım 14:

Derin bir tavayı suyla doldurun, buhar pişirme rafını yerleştirin, tencereyi içine koyun ve üzerini kapatarak 55 dakika ile 1 saat arasında pişirin.

Adım 15:

Pastayı soğutun ve bir gece buzdolabında bekletin.

Adım 16:

Kenarlarını düzeltin, temiz bir yüzeye ters çevirin, tepsiyi ve kağıdı çıkarın.

Adım 17:

Pastayı dilimlere ayırın.

Adım 18:

Tavaya bitkisel yağ dökün ve parçaları her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.

Yemek pişirme ipuçları

Turp sadece rendelenmekle kalmaz, ince şeritler halinde de kesilebilir.

Kuru malzemelere azar azar sıvı ekleyin ve istenen kıvama ulaşana kadar karıştırın.

Pastanın kenarlarını kendiniz için saklayabilir, misafirlerinize sadece dikdörtgen parçalar sunabilirsiniz. Parçaları kağıda sararak ileride kullanmak üzere dondurabilirsiniz.