Gazpacho
Tarifin kökeni
Gazpacho, sirke ve zeytinyağı ile püre haline getirilmiş domates ve diğer sebzelerden yapılan ferahlatıcı bir soğuk çorbadır. Başlangıçta gazpacho, ellerinde ne varsa onu kullanan yoksullar için bir yemekti. Ayrıca, Roma lejyonerlerinin seferlerde kendilerini güçlendirmek için kullandıkları, su, sirke, bayat ekmek, yağ ve sarımsakla yapılan hafif bir yemeğe de benziyor. 19. yüzyılın başlarından itibaren çorbaya sebze ve otlar eklenmeye başlandı.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Domatesler
-
Salatalık
-
Kırmızı tatlı biber
-
Yeşil tatlı biber
-
Soğan
-
Ekmek kırıntısı
-
Sarımsak
-
Şarap sirkesi
-
Zeytinyağı
-
Öğütülmüş karabiber
-
Tuz
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Tas
- Elek
- Daldırma blender
Adım adım tarif
Adım 1:
Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın ve bir kaseye koyun.
Adım 2:
Soğanın yarısını (40 gram) doğrayın ve domateslerin içine ekleyin.
3. Adım:
Salatalığı soyun, küpler halinde doğrayın ve bir kaseye koyun.
Adım 4:
Yeşil ve kırmızı biberlerin üst kısımlarını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Bir kaseye koyun.
Adım 5:
Sebzeleri tuz ve karabiberle baharatlayın, sarımsak ekleyin.
Adım 6:
50 ml zeytinyağı ve sirke ekleyin. Karıştırın.
Adım 7:
Pürüzsüz hale gelene kadar blenderda öğütün.
Adım 8:
Sebzeleri elekten geçirerek büyük topakları ayırın.
Adım 9:
Sebze püresine beyaz ekmek parçaları ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 10:
Blenderi yerinden çıkarmadan 100 ml zeytinyağı ekleyin.
Adım 11:
2 saat buzdolabında bekletin.
Yemek pişirme ipuçları
Bu yemeğin ana malzemesi domates olduğu için, kabuklarını soymak en iyisidir. Domateslerin üzerine küçük kesikler atın, bir dakika kaynar suya batırın ve kabukları çok kolay bir şekilde soyulacaktır.
Sebzeleri tamamen püre haline getirmezseniz, çorba daha koyu kıvamlı olur ve tadı daha yoğun olur.
Ertesi gün, özellikle seramik bir kapta saklanırsa, gazpacho daha lezzetli ve iştah açıcı hale gelir.
