Etsiz Okroshka
Tarifin kökeni
Okroşka, genellikle kvas veya kefir ile yapılan geleneksel bir Rus yemeğidir. Kökeni eski Rus mutfağına dayanır ve adı muhtemelen "kroşiti" (ufalamak) kelimesinden türemiştir; bu da malzemelerin doğranmasını içeren hazırlama yöntemine atıfta bulunur. Okroşkanın, Olivier salatası gibi, et veya pişmiş sosis olmadan yapılamayacağı yaygın bir düşüncedir. Ancak herhangi bir nedenle et yemiyorsanız, bu ferahlatıcı yaz çorbasından vazgeçmeniz gerektiği anlamına gelmez. Et ve yumurta içermeyen oruç okroşkası, veganlar, diyet yapanlar ve hatta çiğ beslenenler için mükemmeldir. Bu yemeğin bir varyasyonu olan oruç okroşkası, insanların Paskalya öncesi oruç döneminde etten uzak durduğu dini geleneklerden kaynaklanmıştır. Oruç okroşkası sebzeler, otlar, yumurtalar ve diğer bitkisel malzemeler kullanır ve et yerine patates, salatalık, turp ve çeşitli otlar gibi malzemeler ekler.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Salatalık
-
Turp
-
Avokado
-
Yeşil soğanlar
-
Dereotu
-
Maydanoz
-
su
-
Ayçiçek çekirdekleri
-
Limon suyu
-
Hardal
-
Tuz
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Kaseler
- Blender
- Rende
- Elek
- havan ve havan tokmağı
Adım adım tarif
Adım 1:
Soyulmuş ayçiçek çekirdeklerini en az bir saat soğuk suda bekletin. Ardından akan su altında durulayın, az miktarda temiz su ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar blenderdan geçirin. Bir süre bekletin.
Adım 2:
Salatalıkları küçük küpler halinde doğrayın ve bir kaseye koyun.
3. Adım:
Turpu ince bir rende ile rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın.
Adım 4:
Avokadoyu ikiye bölün ve kabuğunu kesmeden, kabuğun içinden küp küp doğrayın, ardından doğranmış avokado etini bir kaşıkla çıkarın.
Adım 5:
Malzemeleri karıştırın ve iki derin tabağa paylaştırın.
Adım 6:
Sütü çekirdeklerden süzün.
Adım 7:
Okroşkayı bitkisel sütle birlikte kaselere dökün ve bir yemek kaşığı hardal ekleyin. Karıştırın.
Adım 8:
Dereotu ve yeşil soğanları doğrayın. Doğranmış dereotunu okroşkaya ekleyin.
Adım 9:
Doğranmış yeşil soğanları tuzla birlikte havanda ezin ve tabaklara ekleyin.
Adım 10:
Okroşkayı limon dilimleri ile süsleyip servis edin.
Yemek pişirme ipuçları
Okroşka karışımını hazırlamadan önce avokado, salatalık ve turpları doğrayın.
Tohum yerine susam tohumu veya ikisinin karışımını kullanabilirsiniz.
