Fırında çıtır çıtır patatesler
Tarifin kökeni
Size, her türlü bayram veya yılbaşı sofrası için mükemmel olan, nefis biberiyeli fırında patates tarifi sunuyoruz. Bu patateslerin hazırlanması basit görünse de, en iyi fırında patates tarifini elde etmenizi sağlayacak birkaç küçük ama çok önemli ayrıntı var. Çıtır, aromatik bir kabuk ve yumuşak, ufalanan bir iç kısım kombinasyonu—mmm, mükemmel!
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Patates
-
su
-
Tuz
-
Karbonat
-
Pembe tuz
-
Biberiye
-
Zeytinyağı
-
Rendelenmiş Parmesan
-
Karabiber
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Tencere
- Fırın tepsisi
- Pişirme kağıdı
Adım adım tarif
Adım 1:
Suyu kaynatmaya başlayın.
Adım 2:
Patateslerin kabuklarını soyun.
3. Adım:
Patateslerin yüzeyindeki fazla nişastayı gidermek için soğuk suya koyun.
Adım 4:
Orta büyüklükte, tercihen eşit boyutlarda parçalara kesin.
Adım 5:
Doğranmış parçaları soğuk suda durulayın, ardından süzün.
Adım 6:
Fırında pişerken patateslerin daha çıtır olmasını sağlamak için kaynar suya tuz ve bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyin.
Adım 7:
Patatesleri kaynar suya koyun. Yaklaşık 8 dakika veya bıçakla test ettiğinizde neredeyse hiç direnç hissetmeyene kadar pişirin.
Adım 8:
Suyunu süzün ve patatesleri kuru bir tencerede, kapağı kapalı olarak sallayarak kenarlarını pürüzlendirin; bu, fırında daha iyi çıtırlaşmalarına yardımcı olacaktır. Tamamen kurumaya bırakın.
Adım 9:
Patatesleri fırın tepsisine, kağıt havlu sererek yerleştirin.
Adım 10:
Pembe Himalaya tuzu (veya herhangi bir iri taneli tuz), üç dal taze biberiye ile birleştirin ve birlikte öğütün.
Adım 11:
Patateslerin üzerine zeytinyağını eşit şekilde gezdirin. Biberiye dallarını değil, biberiye tuzunu patateslerin üzerine serpin.
Adım 12:
Patateslerin üzerine ince kıyılmış Parmesan peyniri serpin. Karabiberle tatlandırın.
Adım 13:
Ellerinizle iyice karıştırın. Patatesleri birbirine değmeyecek şekilde tek bir katman halinde yayın.
Adım 14:
200 dereceye önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin.
Adım 15:
Yemeği fırından çıkarın ve her bir patatesi ters çevirin.
Adım 16:
Patatesler her tarafı çıtır çıtır olana kadar 5-10 dakika daha fırında pişirin.
Yemek pişirme ipuçları
Patateslerin eşit şekilde pişmesi için yaklaşık olarak aynı boyut ve şekilde kesilmesi gerekir.
Kaynar suya az miktarda kabartma tozu eklemek, patateslerin daha çıtır olmasını ve fırında daha hızlı kızarmasını sağlayacaktır.
Bazı şefler, suyunu süzdükten sonra patatesleri haşlandıkları tencerede birkaç kez sallamanın, yüzeylerini hafifçe yumuşatmaya yardımcı olacağını öneriyor. Bu, bitkisel yağın patateslere daha iyi nüfuz etmesine yardımcı olarak, fırınlandıktan sonra daha sert ve daha lezzetli bir kabuk oluşmasını sağlayacaktır.
Ayrıca, her patatesin çıtır bir kabukla kaplanmasını sağlamak için, patatesleri geniş bir fırın tepsisine veya sığ bir rafa yerleştirin, böylece patatesler her taraftan pişsin.
Zeytinyağı yerine, yaklaşık eşit oranlarda tereyağı ve bitkisel yağ karışımı kullanabilirsiniz. Bazı tariflerde hayvansal yağ (ördek, domuz vb.) kullanılması önerilir.
