Kıymalı patates güveci
Tarifin kökeni
Kıymalı patates püresi güveci, ev yemeklerinin klasiklerinden biridir. İlk versiyonunun, kıyma kuzu etiyle yapıldığında İngiltere'de "Çoban Böreği" olarak bilindiğine inanılıyor. Et kıyma makinesinin icadıyla kıyma işleminin kolay ve pratik hale gelmesiyle birlikte, yemek 19. yüzyılın sonlarında yaygın bir popülerlik kazandı.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Patates
-
kıyma
-
Soğan
-
Yumurta
-
Süt
-
Tereyağı
-
Bitkisel yağ
-
Öğütülmüş kişniş
-
Kırmızı acı biber
-
Öğütülmüş karabiber
-
Taze maydanoz
-
Kişniş
-
Tuz
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Tencere
- kürek kemiği
- Tolkushka
- Bardak
- Pişirme fırçası
- Fırın tepsisi
Adım adım tarif
Adım 1:
Patatesleri soyun ve doğrayın, tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, suyunu süzün.
Adım 2:
Bir tavayı bitkisel yağ ile yağlayın ve doğranmış soğanı 3 dakika boyunca kavurun.
3. Adım:
Kıymayı tavaya ekleyin ve iyice ezin.
Adım 4:
Kıyma ve soğanı kapalı bir tencerede yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin.
Adım 5:
Kişniş, kırmızı biber, karabiber ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın, üzerini kapatın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Adım 6:
Tavaya doğranmış maydanoz ve kişniş ekleyin. Karıştırın ve ocağı kapatın.
Adım 7:
Patateslerin bulunduğu tencereye tereyağı ekleyin ve patates eziciyle pürüzsüz hale gelene kadar ezin.
Adım 8:
Tencereye ılık süt dökün, yumurtayı ekleyin ve eziciyle tekrar iyice ezin.
Adım 9:
Fırın kabını tereyağıyla iyice yağlayın (kenarlarını da unutmayın).
Adım 10:
Pürenin yarısını tavanın dibine koyun ve eşit şekilde yayın.
Adım 11:
Kıyma harcını ikinci katman olarak yerleştirin.
Adım 12:
Kalan püreyi üstüne yayın, düzeltin ve yumuşatılmış tereyağı ile fırçalayın.
Adım 13:
180 derecede 30 dakika fırında pişirin.
Adım 14:
Servis etmeden önce üzerine sevdiğiniz baharatları serpin ve porsiyonlara ayırın.
Yemek pişirme ipuçları
Patates püresi için haşlanmış patates daha iyidir; çünkü daha fazla nişasta içerirler, bu da patateslere gevrek bir doku, patates püresine ise havadar bir doku kazandırır.
Patatesleri ezmek için en iyi yöntem patates ezme aleti (elektrikli veya normal) kullanmaktır. Blender kullanmaktan kaçının, çünkü püre çok yoğun ve ağır olacaktır.
Püreye her zaman ılık veya sıcak süt ekleyin. Soğuk süt eklerseniz, püre soğuyacak ve hoş olmayan grimsi bir renk alacaktır.
Bu güveç, kıyma yerine kaynar suda bekletilmiş soya fasulyesi kıyması veya ince doğranmış mantar kullanılarak vejetaryen olarak da hazırlanabilir. Hazırlama sırasında kıyma katmanının üzerine veya güveç hazır olmadan 10 dakika önce üzerine serpilebilen rendelenmiş peynir, güzel bir dokunuş ve keskin bir lezzet katar.
Bazı ev hanımları kıymaya değil, patates püresine baharat eklerler.
Sütünüz yoksa veya kullanmıyorsanız, patates püresine 2 yemek kaşığı ekşi krema ekleyebilirsiniz. Patates katmanının daha kabarık olması için, yumurta beyazını ayırın ve patates püresine eklemeden önce bir tutam tuzla iyice çırpın.
Kıymalı patates güveci, ekşi krema, domates sosu veya eritilmiş tereyağı ile servis edilir.
