Peynirli ve ıspanaklı kiş
Tarifin kökeni
Kiş, Fransız bir yemek olarak kabul edilir, ancak krema ve yumurta karışımıyla doldurulmuş benzer açık hamurlu turtalar İngiliz yemek kitaplarında da bulunur. Kiş dolguları, et ve balıktan tamamen vejetaryen seçeneklere kadar oldukça çeşitlidir. İki çeşit peynir ve ıspanakla doldurulmuş bir kiş yapmayı deneyin.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Un
-
Tereyağı
-
Tuz
-
su
Doldurma
-
Ispanak
-
Ampul
-
Kırmızı soğan
-
Sarımsak
-
Yumurtalar
-
Krema
-
Gruyere peyniri
-
Gorgonzola
-
Tuz
-
Biber
-
Öğütülmüş hindistan cevizi
-
Tereyağı
-
Bitkisel yağ
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Tas
- Pişirme kağıdı
- Hızla çıkarmak
- Blender
- Rende
- Elek
- Çatal
- Film
- Çıkarılabilir tabanlı kalıp
- Dökme yük
Adım adım tarif
Adım 1:
Unu ve küp küp doğranmış soğuk tereyağını blendere koyun ve kırıntılar oluşana kadar karıştırın.
Adım 2:
4-6 yemek kaşığı buzlu su ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Adım:
Hamur topunu streç filmle sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
Adım 4:
Beyaz ve kırmızı soğanları ince ince doğrayın.
Adım 5:
Bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve üzerine bir yemek kaşığı zeytinyağı dökün.
Adım 6:
Tavaya soğanı ekleyin ve 5 dakika kavurun.
Adım 7:
İki diş ezilmiş sarımsak ekleyin ve karıştırın.
Adım 8:
Ispanak yapraklarını ekleyin ve 7-8 dakika kısık ateşte pişirin.
Adım 9:
Sebzelerin suyunu bir elek yardımıyla süzün.
Adım 10:
Yüzeyi unlayın, hamuru üzerine koyun, un serpin ve oklava ile 3 mm kalınlığında açın.
Adım 11:
Hamur çemberini tırtıklı metal bir tepsiye yerleştirin, bastırın, kenarlarını düzeltin ve hamuru çatalla delin.
Adım 12:
Bir kasede üç yumurtayı çırpın ve iyice karışana kadar çırpmaya devam edin. 240 ml krema, 1/4 çay kaşığı karabiber ve 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat ekleyin. İyice çırpın.
Adım 13:
Hamur açma tepsisinin tabanını mutfak kağıdıyla kaplayın, içine kuru bezelye veya pirinç dökün ve düzeltin.
Adım 14:
175 derecede 15 dakika fırında pişirin, ardından kağıdı ve ağırlığı çıkarın ve altın rengi olana kadar 5-10 dakika daha pişirin.
Adım 15:
Pişmiş ıspanağı hamur sepetine eşit şekilde yerleştirin, düzeltin ve üzerine rendelenmiş peynir ve mavi peynir parçaları serpin.
Adım 16:
Yumurta ve krema karışımını dolgunun üzerine dökün.
Adım 17:
Üzeri altın rengi olana kadar 35 dakika pişirin.
Adım 18:
Soğumaya bırakın, kalıptan çıkarın, kişi bir tabağa yerleştirin ve servis edin.
Yemek pişirme ipuçları
Gerekirse Gruyere peyniri yerine Emmental veya Edam peyniri kullanılabilir.
Eğer Gorgonzola peyniriniz yoksa, herhangi bir mavi peynir çeşidi kullanabilirsiniz.
