Pepperoni ve mozzarella peynirli klasik İtalyan pizzası
Tarifin kökeni
Domates soslu, mozzarella peynirli ve pepperoni'li klasik pizza, Napoli geleneğinin modern bir yorumudur. Kökeni, 18. yüzyılın başlarında "Margherita pizza" satan ilk sokak satıcılarının ortaya çıktığı İtalya'nın Napoli şehrine dayanmaktadır. Günümüzde bu versiyon, sadeliği ve zengin lezzeti sayesinde özellikle ABD ve Avrupa'da dünyanın en popüler pizzalarından biridir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
Hamur için (yaklaşık 30 cm çapında 2 pizza için):
-
Un, birinci sınıf
-
Ilık su
-
Kuru maya
-
Şeker
-
Tuz
-
Zeytinyağı
İç harcı için (1 pizza için):
-
Domates sosu
-
Mozzarella peyniri
-
Pepperoni sosis
-
Domatesler
Mutfak gereçleri
- Pano
- Kaşık ve çatal
- Fırın tepsisi
- Parşömen
- derin kase
- Pizza kesici
- Un eleği
Adım adım tarif
Adım 1:
Unu bir elekten geçirerek bir kaseye alın; bu, hamurun havadar olmasını ve topakların giderilmesini sağlayacaktır.
Adım 2:
Ayrı bir kapta mayayı ılık suda şekerle eritin, bir yemek kaşığı un ekleyin, karıştırın ve ılık bir yerde 5-10 dakika bekletin.
3. Adım:
Maya karışımını una ekleyin, tuz ekleyin ve zeytinyağını dökün.
Adım 4:
Bir kaşıkla karıştırın, ardından elle yoğurmaya geçin - hamur 5-10 dakika içinde tek bir top haline gelmelidir.
Adım 5:
Hamur elastik bir kıvam alana kadar yoğurun: Hamur ellerinize yapışmamalı ve bastırıldığında hafifçe eski haline dönmelidir.
Adım 6:
Hamuru iki eşit parçaya bölün, top şekline getirin, üzerini örtün ve ılık bir yerde 40-60 dakika dinlendirin. Hamur yaklaşık olarak iki katına çıkmalıdır.
Adım 7:
Hamuru unlanmış bir yüzeyde, ortadan başlayarak kenarlara doğru uzatarak, kenarları kabarık bir daire oluşturacak şekilde ellerinizle açın.
Adım 8:
Hamuru yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aktarın. Sosu merkezden dışa doğru spiral şeklinde yayın.
Adım 9:
Rendelenmiş peyniri eşit şekilde yayın, ardından (kullanıyorsanız) domates ve pepperoni dilimleriyle üzerini süsleyin.
Adım 10:
Hamuru altın rengi olana ve peynir kabarcıklar oluşturana kadar 240°C'de 12-15 dakika fırında pişirin.
Adım 11:
Fırından çıkarın, 2 dakika soğumaya bırakın, ardından pizza bıçağıyla dilimleyin.
Yemek pişirme ipuçları
Sosu fazla kullanmayın; çok fazla sıvı hamurun ıslak ve çıtır olmamasına neden olur. Parçalı mozzarella yerine rendelenmiş mozzarella kullanın; daha eşit erir ve su birikintisi oluşturmaz. Pepperoni yoksa salam veya jambon kullanabilirsiniz, ancak kuru ve çok ıslak olmamasına dikkat edin. Çıtır bir hamur için fırının alt rafında veya pizza taşı üzerinde (varsa) pişirin. Hamur açmadan önce yumuşak ve elastik olmalı, ancak yapışkan olmamalıdır. Yapışkan ise biraz un ekleyin, ancak 10 gramdan fazla olmasın. Hamuru çok ince açmayın; ideal kalınlık kenarlarda 5-7 mm, ortada 3-4 mm'dir. Kuru ve yağsız bir fırın tepsisinde pişirin; pişirme kağıdı yapışmayı önleyecek ve dokuyu koruyacaktır. Pizzayı pişirdikten sonra 2 dakika dinlendirin; bu, peynirin oturmasını sağlayacak ve dilimlerken pizzanın dağılmasını önleyecektir.
