Kiev usulü tavuk
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Tavuk göğsü
-
Tereyağı
-
Yeşillikler (dereotu, maydanoz)
-
Sarımsak
-
Tuz
-
Limon suyu
Ekmekleme
-
Un
-
Ekmek kırıntıları
-
Yumurta
-
Süt
-
Bitkisel yağ
Mutfak gereçleri
- Pano
- Kaseler
- Fırın tepsisi
- Sarımsak presi
- Çekiç
- Film
Tereyağlı dövülmüş tavuk göğsünden yapılan Kiev usulü tavuk pirzola, ilk olarak Kiev'de değil, devrim öncesi St. Petersburg'da ortaya çıkmış ve o zamanlar "Novomikhaylovskie" olarak adlandırılmıştır. Modern adını ancak 1940'larda, Kiev'de Khreshchatyk'teki bir restoranda ilk kez hazırlandıkları zaman almıştır. Bugün, daha doğru bir şekilde "Volgograd pirzolası" olarak adlandırılabilirler: bu şehir sakinleri arasında sevilen bir sokak yemeği haline gelmişlerdir.
Adım adım tarif
Adım 1:
Tereyağını bir kaseye koyun.
Adım 2:
Ezilmiş sarımsak, limon kabuğu rendesi, limon suyu ve tuzu ekleyin.
3. Adım:
Maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayın ve tereyağına ekleyin. İyice karıştırın, streç filme sarın ve 20-30 dakika dondurun.
Adım 4:
Tavuk filetosunu uzunlamasına dilimler halinde kesin.
Adım 5:
Tavuk etini, çekiçin düz tarafıyla kalın bir zar oluşana kadar dövün.
Adım 6:
Çırpılmış fileto tabağını tuz ve karabiberle tatlandırın.
Adım 7:
Bir parça tereyağını otlarla birlikte koyun ve rulo şeklinde sarın.
Adım 8:
Bir kaseye yumurtaları kırın, sütü ekleyin ve çatalla karıştırın.
Adım 9:
Pirzola dilimlerini önce una, sonra yumurta karışımına, ardından galeta ununa, son olarak da yumurta karışımına ve tekrar galeta ununa bulayın.
Adım 10:
Sığ bir tencerede bitkisel yağı ısıtın. Köfteleri yaklaşık 5 dakika kızartın.
Adım 11:
Kızarmış pirzola dilimlerini fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
Yemek pişirme ipuçları
Eğer küçük bir fileto kullanıyorsanız, tereyağını başka küçük bir parça dövülmüş tavuk etiyle sarın.
Eldiven kullanarak köfteleri şekillendirin.
Yağın sıcaklığını tahta bir spatula ile kontrol edebilirsiniz; spatulanın etrafında kabarcıklar oluşmalıdır.
