Arap Usulü Tavuk ve Pilav
Tarifin kökeni
Pirinç ve et, Doğu mutfağının temel unsurlarıdır. Herkes meşhur pilavı bilir, ancak pirincin sadece bir garnitür değil, doğal bir malzeme olduğu birçok harika et yemeği tarifi de vardır. Bu enerji dolu tahıl, baharatların lezzetlerini ve etin suyunu mükemmel bir şekilde emer. Eşsiz bir estetik sunumla hazırlanan bu baharatlı ve doyurucu Arap tavuk, pirinç ve sebze yemeğini deneyin.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Tavuk
-
Bitkisel yağ
-
Soğan
-
Defne yaprağı
-
Tarçın
-
Kişniş
-
Karanfil
-
Tuz ve karabiber
-
Zerdeçal
-
Patates
-
Patlıcan
Pirinç için
-
Tuz
-
Basmati pirinci
-
Biber
-
Tarçın
-
Kakule
-
Karanfil
-
Zerdeçal
Dekorasyon için
-
Kişniş
-
Kızarmış soğanlar
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Tas
- Kaşık
- Bir kazan veya kalın duvarlı bir tencere
- Süzgeç
- Sürahi
Adım adım tarif
Adım 1:
Bir tencereye biraz bitkisel yağ dökün ve içine yarım halka şeklinde doğranmış soğanın yarısını, bir defne yaprağını, karanfilleri, kişniş tohumlarını ve bir tarçın çubuğunu ekleyin. Karıştırarak kısa süre kavurun.
Adım 2:
Dört parçaya kestiğiniz tavuğu tencereye koyun.
3. Adım:
Tuz, karabiber ve zerdeçal karışımını ekleyin ve eti baharatlarla iyice karıştırın.
Adım 4:
Tavuğun üzerine sıcak su dökün, üzerini kapatın ve 20 dakika pişirin.
Adım 5:
Patatesleri yuvarlak dilimler halinde kesin.
Adım 6:
Derin bir kızartma tavasına bol miktarda bitkisel yağ dökün, patatesleri içinde kızartın, tavadan çıkarıp kağıt havlu üzerine koyun.
Adım 7:
Patlıcanları dilimleyin, yağda kızartın, tavadan çıkarıp kağıt havlu üzerine koyun.
Adım 8:
Soğanın ikinci kısmını, yarım halkalar halinde doğrayıp tavaya koyun, iyice kızartın ve kağıt havlu üzerine alın.
Adım 9:
Tavuğu kazandan çıkarın ve suyunu bir elek yardımıyla bir sürahiye süzün.
Adım 10:
Derin ve kalın duvarlı bir tencerenin tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın.
Adım 11:
Tavuğu tavaya koyun ve üzerini kızarmış patateslerle örtün.
Adım 12:
Üzerine bir kat kızarmış patlıcan yerleştirin.
Adım 13:
Bir kat kızarmış soğan yerleştirin.
Adım 14:
Yıkanmış ve ıslatılmış basmati pirincini bir kaseye koyun, bir buçuk çay kaşığı tuz ve karabiber, tarçın, karanfil, kakule ve zerdeçal karışımını ekleyin. Karıştırın.
Adım 15:
Pirinci sebzelerin üzerine tavaya ekleyin ve düzeltin.
Adım 16:
Süzülmüş tavuk suyunu dikkatlice ekleyin.
Adım 17:
Tencerenin kapağını kapatın ve suyu buharlaşana kadar yüksek ateşte pişirin.
Adım 18:
Kısık ateşte, üzeri kapalı olarak 30 dakika daha pişirin.
Adım 19:
Tavayı bir tabağın üzerine ters çevirin, 5 dakika orada bekletin, ardından tavayı dikkatlice çıkarın.
Adım 20:
Hazırladığınız "katmanlı pastayı" kıyılmış kişniş ve biraz kızarmış soğanla süsleyin.
Yemek pişirme ipuçları
Baharatları eklemeden önce, eşit dağılım sağlamak için iyice karıştırılmalıdır.
Kızarmış sebzeler fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine konulmalıdır.
Son aşamada, et suyu çok dikkatli bir şekilde, tercihen bir kaşık yardımıyla dökülmelidir; aksi takdirde et suyu pirinci dağıtabilir.
