Tavuk pirzola
Tarifin kökeni
Tavuk pirzola, Avrupa ve Slav mutfaklarında popüler bir yemektir. Soğan ve sarımsakla birlikte, kapak altında kısık ateşte pişirilen versiyonu, sululuk ve yumuşaklığa önem verilen BDT ülkelerindeki ev yemeklerinin tipik bir örneğidir. Modern versiyonlar genellikle diyet ihtiyaçlarına uyacak şekilde, minimum yağ ve paneleme olmadan hazırlanır.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Tavuk filetosu
-
Soğan
-
Sarımsak
-
Tuz
-
Öğütülmüş karabiber
-
Ekmek kırıntıları
-
Tereyağı
-
Bitkisel yağ
-
su
-
Somun
-
Süt
Mutfak gereçleri
- kapaklı kızartma tavası
- Bıçak
- Pano
- derin kase
- Kıyma makinesi
- Kaşık veya delikli kaşık
Adım adım tarif:
Adım 1:
Kıymayı hazırlayın. Tavuk filetosunu kıyma makinesinden geçirin. Bir kaseye alın ve kenara koyun.
Adım 2:
Soğanı ve sarımsağı kıyma makinesinden geçirip doğrudan kıymanın bulunduğu kaba koyun.
3. Adım:
Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Elinizle iyice karıştırın.
Adım 4:
Sütte yumuşamış ekmeği ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Adım 5:
Bir tavayı orta ateşte ısıtın, içine tereyağı ve biraz bitkisel yağ ekleyin.
Adım 6:
Galeta ununa bulanmış pirzola dilimlerini bir tavaya koyun ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar 3-4 dakika kızartın.
Adım 7:
100 ml su ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve ateşi kısın. 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.
Adım 8:
Hazırladığınız pirzola dilimlerini yanında bir garnitürle (karabuğday, pirinç, sebze) servis edin.
Yemek pişirme ipuçları:
Derisiz ve kıkırdaksız taze tavuk göğsü kullanın; bu, tavuğun daha yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır.
Ekmek kırıntılarını abartmayın; bağlayıcı görevi görürler, kuruluk hissi yaratmazlar.
Eğer köfteler dağılıyorsa, bir yumurta veya biraz un ekleyin.
Daha sulu bir kıvam için kıymaya 1 yemek kaşığı ekşi krema veya yoğurt ekleyebilirsiniz.
Pişirme sırasında kapağı açmayın; bu, nemin korunmasını ve pirzolaların yumuşak kalmasını sağlayacaktır.
