Tavuk Katsu Pirzola
Tarifin kökeni
Katsu pirzola, veya kısaca katsu, bildiğimiz pirzolalardan biraz farklıdır. İnce dilimlenmiş tavuk etinin yumurta karışımı ve panko ekmek kırıntılarıyla kaplanmasıyla yapılır. Tavada kızartılmak yerine derin yağda kızartılırlar. Acı, tuzlu ve ekşi tatları uyumlu bir şekilde birleştiren üç sosun karışımından oluşan özel bir sosla servis edilirler.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Tavuk budu
-
Kombu tuzu
-
Şeker
-
Karabiber
-
Panko
-
Lahana
-
Bitkisel yağ
Kombu tuzu
-
Tuz
-
Kombu
Vurucu
-
su
-
Yumurta
-
Un
Katsu sosu
-
Soya sosu
-
Worcestershire sosu
-
Barbekü sosu
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Kaseler
- Tencere
- Hızla çıkarmak
- Forseps
- Pişirme termometresi
Evde yumuşacık tavuk katsu pirzola yapmayı deneyin! Adım adım talimatlar ve fotoğraflarla birlikte sunulan bu Japon tarifi, her sofrada keyif verecek çıtır çıtır, sulu pirzolalar hazırlamanıza yardımcı olacak.
Adım adım tarif
Adım 1:
Tavuk but etini kemiğinden tek parça halinde ayırın, tendonları ve damarları temizleyin.
Adım 2:
Eğer et çoksa, parçayı ikiye bölün.
3. Adım:
Tuzu ve kurutulmuş kombu yosununu bir blendere koyun.
Adım 4:
Tuzu, kombu yosununu ve şekeri karıştırın.
Adım 5:
Karışımı etin her iki tarafına da serpiştirin.
Adım 6:
Hadi hamuru hazırlayalım. Bir kapta su, yumurta ve unu karıştırın.
Adım 7:
Kombu tuzu ve biraz karabiber ekleyin. Karıştırarak birleştirin.
Adım 8:
Tavuğu önce una, sonra hamur karışımına ve son olarak da galeta ununa bulayın ve en az yarım saat oda sıcaklığında bekletin.
Adım 9:
Bir kasede soya sosu, istiridye sosu ve barbekü sosunu karıştırın.
Adım 10:
Lahanayı ince ince doğrayın ve yıkayın.
Adım 11:
Bir tavaya bitkisel yağ dökün ve 185-190 dereceye kadar ısıtın.
Adım 12:
Et parçalarını 155-165 derece sıcaklığı koruyarak yağda 2,5 dakika kızartın.
Adım 13:
Tavuğu çevirin ve 2 dakika daha pişirin.
Adım 14:
Hazırladığınız pirzola dilimlerini kağıt havluların üzerine koyun ve 3 dakika bekletin.
Adım 15:
Taze lahana ile birlikte servis edin ve üzerine sos gezdirin.
Yemek pişirme ipuçları
Tavuk parçalarını çok büyük yapmayın; paneleme işlemiyle daha da büyüyecekler.
Tuzun içine kurutulmuş kombu yosunu eklemek, yosunun MSG'nin doğal bir alternatifi olması nedeniyle yemeğin lezzetini artırır.
Kurutulmuş beyaz ekmek parçalarını blenderda öğüterek kendi ekmek kırıntılarınızı yapabilirsiniz.
