Mafrum
Tarifin kökeni
Mafrum, Kuzey Afrika (Sefarad) Yahudi mutfağının popüler bir yemeğidir; kıyma ile doldurulmuş patateslerin baharatlı domates sosunda pişirilmesiyle yapılır. Mafrum, normal patates köftesi veya patatesli köftelerden çok daha lezzetlidir ve ayrıca daha canlı ve egzotik bir görünüme sahiptir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Patates
-
Un
-
Yumurtalar
Doldurma
-
dana kıyma
-
Maydanoz
-
Yumurta
-
Soğan
-
Ekmek kırıntıları
-
Tarçın
-
Kimyon
-
Paprika
-
Tuz ve karabiber
-
Bitkisel yağ
Sos
-
Bitkisel yağ
-
Sarımsak
-
Paprika
-
Salça
-
su
-
Domatesler
-
Soğan
-
Tuz
-
Biber
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Tas
- Kapak
- kürek kemiği
- Mangal
Mafrum, kıyma ile doldurulmuş patateslerin domates sosunda pişirilmesiyle elde edilen, zengin ve doyurucu bir lezzete sahip, lezzetli bir Yahudi yemeğidir.
Adım adım tarif
Adım 1:
Patatesleri kalın dilimler halinde kesin ve her dilimi kitap şeklinde doğrayın.
Adım 2:
Kıymayı bir kaseye koyun, maydanoz, ince doğranmış soğan, öğütülmüş tarçın, kırmızı biber, kimyon, iki yumurta, tuz, ince galeta unu ve karabiber ekleyin.
3. Adım:
İç harcı ellerinizle yoğurun.
Adım 4:
Şekil vererek toplar yapın ve açılmış patates dilimlerinin içine yerleştirin.
Adım 5:
İçi doldurulmuş patatesleri önce una, sonra yumurtaya bulayın ve bir tavada bitkisel yağda kızartın.
Adım 6:
Bir tavaya zeytinyağı dökün, doğranmış sarımsak ve kırmızı biberi ekleyin, karıştırın.
Adım 7:
Domates salçasını ekleyin, su dökün ve karıştırın.
Adım 8:
Domatesleri ve soğanları doğrayın, tavaya ekleyin, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
Adım 9:
İçi doldurulmuş patatesleri tavaya yerleştirin, üzerini kapatın ve 45 dakika pişirin.
Adım 10:
Kuskus ile birlikte servis edin, üzerine sos gezdirin ve maydanoz serpin.
Yemek pişirme ipuçları
İç harcı doldururken ve daha sonra pişirirken dağılmamaları için patates dilimlerini dikkatlice kesin.
Patatesleri tavada fazla pişirmeyin; sadece kızarmaları yeterli, kıyma ile birlikte sosun içinde hazır olacaklar.
