Soğanlı marine edilmiş uskumru
Tarifin kökeni
Soğanlı marine edilmiş uskumru, Rusya ve Kuzey Avrupa'nın kıyı bölgelerinde yaygın olan geleneksel bir yemektir. Bu tarif, sirke, tuz ve baharatlardan oluşan bir marine sosu kullanılarak balığın uzun süre buzdolabına ihtiyaç duymadan saklanabilmesi gerekliliğinden doğmuştur. Rusya'da marine edilmiş uskumru, özellikle balıkçılığın beslenmede önemli bir rol oynadığı kuzey ve batı bölgelerinde oldukça popülerdir. Benzer tuzlama ve marine yöntemleri, marine edilmiş balığın geleneksel bir bayram yemeği olduğu Norveç ve İsveç gibi İskandinav mutfaklarında da bulunur. Dolayısıyla bu tarif, Rus ve Kuzey Avrupa mutfak geleneklerinin unsurlarını birleştirerek, balığın tazeliğini ve lezzetini marine sosuyla korumanın önemini vurgulamaktadır.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Orkinos
-
Soğan
-
su
-
Tuz
-
Şeker
-
Defne yaprağı
-
Karabiber taneleri
-
Sirke %9
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Tas
- Tencere
Adım adım tarif
Adım 1:
Marine sosunu hazırlamak için bir tencereye su koyun ve orta ateşte ısıtın.
Adım 2:
Suya tuz, şeker, karabiber taneleri ve defne yaprağı ekleyin.
3. Adım:
Ara sıra karıştırarak marine sosunu kaynatın.
Adım 4:
Marine sosunu 1-2 dakika kaynatın ve ocaktan alın.
Adım 5:
Marine sosuna sirke dökün, karıştırın ve tamamen soğuyana kadar bekletin.
Adım 6:
Balığın başını kesin, iç organlarını temizleyin ve akan su altında durulayın.
Adım 7:
Balığı kağıt havluyla kurulayın.
Adım 8:
Balığı yaklaşık 2 cm kalınlığında parçalara kesin.
Adım 9:
Dilimlenmiş balığı derin bir kaseye koyun.
Adım 10:
Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve dilimlenmiş balığın üzerine yerleştirin.
Adım 11:
Soğutulmuş marine sosunu balık ve soğanların üzerine dökün ve 12 saat buzdolabında bekletin. Turşu soğanla birlikte servis edin.
Yemek pişirme ipuçları
Balığı 12 saatten daha uzun süre, en az 24 saat hatta daha uzun süre marine etmek en iyisidir. Ancak buzdolabında saklamayı unutmayın.
Marine edilmiş uskumru, özellikle patatesle, sebzeli bir garnitürle veya taze ekmek dilimi üzerinde meze olarak çok lezzetli olur.
