Polonya usulü morina balığı
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Morina
-
Kereviz kökü
-
Soğan
-
Defne yaprağı
-
Yenibahar
-
Tuz
Sos için
-
Yumurtalar
-
Tereyağı
-
Balık suyu
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Tas
- Tencere
- Tava
- kürek kemiği
- Elek
İlginç bir şekilde, ufalanmış haşlanmış yumurta ve tereyağından oluşan "Polonya" balık sosu, aslında Rus mutfağına özgüdür. Gerçek Polonya sosu ise çok daha karmaşıktır ve mirepoix sebzeleri, sirke ve baharat karışımıyla yapılır. Yumurta-tereyağı sosu, birçok kişinin ne yazık ki "resmi" yemekle ilişkilendirdiği morina gibi haşlanmış beyaz balıklara besin değeri, lezzet ve estetik bir görünüm katar.
Adım adım tarif
Adım 1:
Morina filetosunu orta büyüklükte parçalara kesin.
Adım 2:
Bir tencerede suyu kaynatın. Morina balığı, kereviz kökü, defne yaprağı, soyulmuş bütün soğan ve karabiber tanelerini ekleyin. Tuzla tatlandırın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Adım:
Yumurtaları katı kıvamda haşlayın, doğrayın ve bir kaseye koyun.
Adım 4:
Yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 5:
Balık suyunu ekleyin ve karıştırın.
Adım 6:
Karışımı tavaya dökün, balığı ekleyin ve 1-2 dakika ısıtın.
Adım 7:
Balığı bir tabağa koyun ve üzerine bolca sos dökün.
Yemek pişirme ipuçları
Bu yemek için hazır morina filetosu kullanmak daha iyidir.
Et suyunu süzdükten sonra sosun içine ekleyin. Sıcakken yumurta-tereyağı karışımına dökün.
Morina balığını damak zevkinize göre otlarla süsleyerek servis edin.
Polonya'da genellikle turna levreği olarak bilinir.
