Beyaz kvaslı Okroshka
Tarifin kökeni
Herkesin bildiği gibi: Rusya'nın yaz aylarının en önemli çorbası okroşkadır. Adı "kroşit" (malzemeleri doğramak) kelimesinden gelir. Klasik okroşka, çavdardan yapılan ekşi mayalı bir hamur olan beyaz kvass ile yapılır. Beyaz kvass, ekmek bazlı muadiline göre daha ekşi, ferahlatıcı ve hafif tuzlu bir tada sahiptir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Yumurtalar
-
Patates
-
Soğan
-
Haşlanmış sosis
-
Taze salatalıklar
-
Turp
-
Yeşil
-
Ekşi krema
-
Beyaz kvas
-
Tuz
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Kaseler
- Tencere
- Kesme tahtası
Adım adım tarif
Adım 1:
Patatesleri kabuklarıyla birlikte yumuşayana kadar haşlayın (15-20 dakika).
Adım 2:
4 yumurtayı katı kıvamda haşlayın (yaklaşık 8 dakika haşlayın).
3. Adım:
Soğanı ince ince doğrayın. Tuz ekleyin.
Adım 4:
Sosis ve salatalıkları küp şeklinde doğrayın.
Adım 5:
Haşlanmış yumurtaların kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın.
Adım 6:
Patateslerin kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın.
Adım 7:
Otları doğrayın.
Adım 8:
Tüm malzemeleri karıştırın, tuz ekleyin.
Adım 9:
Kvass'ı ekleyin ve tekrar yavaşça karıştırın.
Yemek pişirme ipuçları
Normal kvas da kullanabilirsiniz, ancak tatlı olmamasına, hafif ekşi olmasına ve maya kokusu olmamasına dikkat edin. Bir diğer seçenek ise Ayran veya Tan kullanmaktır.
Bazen kvass'ı önceden porsiyonlanmış kaplara yerleştirilmiş karışımın içine dökmek daha uygun olur.
Okroşka'daki et yerine tuzlanmış veya soğanla hafifçe kızartılmış mantar da kullanılabilir.
