Lajan Acı Sosu
Tarifin kökeni
Lajan, acı biberlerden yapılan "ateşli" bir sostur. Diğer adları arasında lazy, lazjan ve Uygur adjika bulunur. Kökeni, Uygur ve Dunganların yaşadığı Çin eyaletlerinden gelen insanların yerleştiği Kazakistan'dır. Bu halkların, olgun veya yeşil acı biberlerden yapılan koyu, kırmızı veya yeşilimsi kahverengi bir macun olan lajanı icat ettiği kabul edilir. Bu baharat neredeyse her yemeğe yakışır.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Tuz
-
Sarımsak
-
Bitkisel yağ
-
Küçük acı biber
-
Büyük acı biber
-
Sirke
Mutfak gereçleri
- Tas
- Kaşık
- küçük bir kepçe
Lajan sosu, domates, sarımsak, acı biber ve çeşitli baharatlarla yapılan geleneksel bir Kafkas sosudur. Zengin, keskin ve baharatlı tadıyla et yemekleri, şiş kebap, sebzeler veya garnitürler için mükemmel bir tamamlayıcıdır.
Adım adım tarif
Adım 1:
İnce ve iri kıyılmış kuru acı biberleri bir kaseye koyun.
Adım 2:
Biberin üzerine yavaşça ılık su ekleyin ve karıştırın.
3. Adım:
Bir tencereye bitkisel yağ dökün ve ısıtmak için ocağa koyun.
Adım 4:
Sarımsağı ince ince doğrayın ve biberin içine ekleyin.
Adım 5:
Yağ ısındığında, baharatları ekleyin ve karıştırın.
Adım 6:
Bir tutam tuz ve %70'lik sirke ekleyin.
Yemek pişirme ipuçları
Sosunuza eşsiz bir aroma katmak için öğütülmüş yenibahar, karanfil, kurutulmuş otlar, oryantal baharat karışımı khmeli-suneli ve damak zevkinize uygun diğer baharatları kullanabilirsiniz.
Lajan için kurutulmuş veya taze acı biber kullanabilirsiniz. Biberleri öğütmek için et kıyma makinesi veya blender kullanın.
Lajan en iyi şekilde taze hazırlanmış halde kullanılır. Daha sonra kullanmak üzere saklamak isterseniz, sosu küçük, hava geçirmez kavanozlara bölüp buzdolabında saklayın. Daha uzun süre saklamak için, diğer kışlık konservelerde olduğu gibi sterilize edilmiş, hava geçirmez kaplar kullanın.
Ayrıca bakınız:
Sos tarifleri
