Beşamel sos
Tarifin kökeni
Beşamel sos, kökenleri muhtemelen çok eski zamanlara dayansa da, en ünlü Fransız soslarından biridir; zira eski çağlardan beri et suları ve soslar buğday unuyla koyulaştırılıyordu. Tarifin İtalya'dan Fransa'ya gelmiş olabileceği ve adının XIV. Louis'nin sarayında gurme ve şef olan Marquis de Béchamel'den geldiği düşünülmektedir. Beşamel sos, çok yönlü olmasının yanı sıra, çeşitli katkı maddeleriyle lezzeti değiştirilebildiği için denemeler için de bir temel oluşturmaktadır.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Tereyağı
-
Süt
-
Buğday unu
-
Tuz
-
Öğütülmüş karabiber
-
Öğütülmüş hindistan cevizi
Mutfak gereçleri
- Tencere
- Hızla çıkarmak
Beşamel sos, Fransız kökenli bir tariftir. Tereyağı, un ve sütten yapılan bu sos, güveç ve makarna yemekleri için mükemmel olan koyu ve kremamsı bir kıvam oluşturur.
Adım adım tarif
Adım 1:
Tereyağını orta ateşte bir tencerede eritin.
Adım 2:
Eritilmiş tereyağına un ekleyin.
3. Adım:
Isıyı kısın ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.
Adım 4:
Sütün üçte birini ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.
Adım 5:
Sütün bir diğer üçte birini ekleyin ve tekrar karıştırın.
Adım 6:
Kalan sütü ekleyin.
Adım 7:
Tuz, karabiber ve muskatı ekleyip sos koyulaşana kadar çırpın.
Adım 8:
Sos, yanmasını önlemek ve pürüzsüz bir kıvam elde etmek için sürekli karıştırılarak kısık ateşte pişirilmelidir.
Adım 9:
Sos koyulaştıktan sonra ocaktan alın.
Yemek pişirme ipuçları
Sos yapımında en önemli adımlardan biri, unun topaklanmasını önlemek için iyice karıştırmaktır. Malzemelerin yanmasını önlemek için sıcaklık orta seviyede olmalıdır.
Beşamel sosunu sıcak olarak, tercihen pişirdikten hemen sonra servis edin.
Sos buzdolabında veya dondurucuda saklanabilir. Servis etmeden önce çözmek veya tekrar ısıtmak için, sürekli karıştırarak benmari usulü ısıtın.
Ayrıca bakınız: Sos tarifleri Klasik tarifler
