Ev yapımı domates ketçabı
Tarifin kökeni
Bugün ketçabın bir zamanlar egzotik bir ürün olduğunu hayal etmek zor, ama doğru; bu sos, adından da anlaşılacağı gibi, Endonezya kökenli. Bir diğer şaşırtıcı gerçek ise: ketçap aslında domateslerden değil, mantarlardan yapılıyordu. Bugün bildiğimiz domates ketçabı 19. yüzyılın başlarında ortaya çıktı. Günümüzde mağazalarda birçok çeşit ketçap satılıyor, ancak aslında kendi ketçabınızı yapmak oldukça kolay.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Domatesler
-
Elmalar
-
Soğan
-
Tuz
-
Şeker
-
Öğütülmüş karabiber
-
Khmeli-suneli
-
Paprika
-
Elma sirkesi
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Tas
- Kaşık
- Tencere
- Blender
- Elek
Koruyucu veya yapay katkı maddesi içermeyen, lezzetli ve sağlıklı kendi ketçabınızı yapın.
Adım adım tarif
Adım 1:
Domatesleri dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun.
Adım 2:
Soğanı rastgele, çok büyük olmayan parçalara doğrayın.
3. Adım:
Soğanı domateslerin olduğu tavaya dökün.
Adım 4:
Elmaları soyun, küp şeklinde doğrayın ve bir tencereye koyun.
Adım 5:
Tavada bulunan malzemeleri 15 dakika pişirin.
Adım 6:
Tavada bulunan malzemeleri bir elekten geçirerek fazla sıvıyı ayırın, ardından her şeyi tekrar tavaya koyun.
Adım 7:
Bir tencerede sebzeleri el blenderı kullanarak püre haline getirin.
Adım 8:
Elde edilen homojen kütleyi ince bir elekten geçirerek bir kaseye süzün.
Adım 9:
Elde edilen pürüzsüz macunu temiz bir tencereye dökün.
Adım 10:
Makarnayı içeren tencereyi kısık ateşe koyun.
Adım 11:
Macuna tuz ve şeker ekleyip karıştırın.
Adım 12:
Kırmızı biber, tuz ve hops-suneli ekleyip karıştırın.
Adım 13:
Macunu kaynatın ve ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin.
Adım 14:
Ketçabın içine sirke dökün ve kaynatın.
Adım 15:
Ketçabı saklama kaplarına aktarın ve afiyetle yiyin!
Yemek pişirme ipuçları
Kavanozlar ve kapakları fırında veya buharla sterilize edilmelidir.
Eğer marketten aldığınız ketçap kabınız varsa, yıkayıp ev yapımı ketçap için kullanmaktan çekinmeyin, çünkü normal bir kavanoza göre daha kullanışlıdır.
Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayın, ancak her zaman daha fazla ekleyebileceğinizi, daha az ekleyemeyeceğinizi unutmayın. Bu nedenle, başlangıçtaki miktar size uygun değilse, azar azar ekleyin.
