Kandyai Sosu (Bir Tutam)
Tarifin kökeni
Bu sos, Rusya'ya göç eden ve Sovyet ve Sovyet sonrası dönemlerde mevcut olan malzemeleri kullanarak kendilerine özgü bir tarz yaratan Korelilerin mutfağı olan Koryo-saram mutfağının bir parçasıdır. Bu lezzetli sos genellikle pigodi, mantı ve benzeri yemeklerde kullanılır. "Kandyai" terimi genellikle soya bazlı versiyonları ifade eder.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Soya sosu
-
Kişniş
-
Sarımsak
-
Acı biber, kırmızı
-
Karabiber
-
Asetik asit %70
-
Yeşillikler (dereotu, maydanoz)
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Tas
- Kepçe
- kürek kemiği
- havan ve havan tokmağı
Adım adım tarif
Adım 1:
Kişnişleri bir tencerede koyu kahverengi olana kadar kavurun.
Adım 2:
Kavrulmuş kişnişi havana koyun ve öğütün.
3. Adım:
Sevdiğiniz otları ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Adım 4:
Bir kapta soya sosu, ezilmiş sarımsak, karabiber, kırmızı acı biber, ezilmiş kızarmış kişniş, sirke (%70) ve baharatları karıştırın.
Yemek pişirme ipuçları
Kişnişi önceden, daha büyük miktarda ve kısık ateşte kavurmak daha iyidir; böylece sıcaklık çok hızlı bir şekilde kritik bir noktaya ulaşmaz ve kişniş yanmaz.
Kızartırken, kişnişi sürekli bir spatula ile karıştırın, aksi takdirde yanmaya başlayabilir veya tavadan dışarı sıçrayabilir.
Ayrıca bakınız:
Sos tarifleri
