Klasik mayonez sosu
Tarifin kökeni
Bu Fransız sosu, Rus mutfağında uzun zamandır yerini koruyor. Sağlıklı beslenme mücadelesinde etrafındaki tartışmalara rağmen, popülerliğini sürdürüyor. Tarifin muhtemelen, malzemeleri bitkisel yağla çırpılan geleneksel Akdeniz soslarından kaynaklandığı düşünülüyor. Belki de bu sos için yumurta sarısı kullanma fikri ilk olarak 18. ve 19. yüzyılların başında Menorca adasındaki Mahon kasabasındaki şeflerin aklına gelmiştir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Yumurta sarısı
-
Tuz
-
Şeker
-
Sirke
-
Dijon hardalı
-
Bitkisel yağ
Mutfak gereçleri
- Tas
- Çırpma teli veya mikser
Ev yapımı mayonez, yumurta, yağ ve hardal gibi basit malzemelerle kolayca hazırlanabilen lezzetli ve sağlıklı bir sostur. Taze ve zengin tadı, marketten alınan alternatiflerden çok daha üstündür. Salata sosları, sandviçler ve diğer soslar için temel olarak mükemmeldir. Koruyucu madde içermeyen doğal ve narin tadının keyfini çıkarmak için evde mayonez yapmayı deneyin!
Adım adım tarif
Adım 1:
Üç tavuk yumurta sarısını, hardalı ve sirkeyi pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpma teli veya mikserle karıştırın.
Adım 2:
Tuz ve şeker ekleyip tekrar karıştırın.
3. Adım:
Sürekli çırparak, mayonez koyulaşana kadar yağı yavaş yavaş ekleyin.
Yemek pişirme ipuçları
Tüm malzemeler oda sıcaklığında çırpılmalıdır, bu nedenle yumurtalar pişirmeden en az 30 dakika önce buzdolabından çıkarılmalıdır.
Sızma zeytinyağı mayonez için uygun değildir, tadı çok yoğundur; bu nedenle kokusuz zeytinyağı (veya herhangi bir bitkisel yağ) - "kızartma yağı" - kullanmak daha iyidir.
Mayonezin kıvamı, eklenen bitkisel yağ miktarına bağlıdır: çırpma işlemi sırasında ne kadar çok yağ eklerseniz, mayonez o kadar koyu kıvamlı olur.
Ayrıca bakınız: Sos tarifleri
